今天是做的富士山麵包不是我心目中想要呈現的!
因為我不想要跟外面做的一樣!!
跟Tony討論了三天~才出現這個火花!
不過今天試做時~重量分割太重~整個爆開~不是我心目中的樣子~明天再分割輕一點試試看!
這款麵包用了兩種麵團~
外面用了CROISSAN三折三(低油無蛋) (130g)
裡面用Brioche包一塊苦甜巧克力!(高油.高蛋) (70g)
烤培完成後灌入檸檬牛奶餡~
外面淋上Ganache想呈現火山噴發的感覺~再撒上一點草莓巧克力象徵岩漿~最後撒上防潮糖粉當作白雪!
不過用想的跟用作的差很多~需要不斷的失敗跟修正~
今天敗在~麵團重量太重~Ganache沒淋好~明天不用淋的了~改用別種方法!!!
不過是不難吃~味道跟我想的一樣~微微的檸檬酸~跟巧克力的甜!
po上照片跟大家分享~雖然他是失敗品!
或是大家有什麼好提議~可以說來分享喔~我可以試著做做看^^"
------------同場加映今天做的法國麵包-------------
---------------03/31更新----------------
今天試做的富士山麵包~大致上麵團大小可以控制了!
現在問題剩下一個~我淋不出我想要的感覺.....沒關係~我再想想好了!
今天餡料是聽Tony建議從上面灌進去~發現效果不錯耶! 感謝Tony
今天還加了珍珠糖~感覺不賴!
跟大家分享^^
-------------------04/01更新------------------
這是最終決定版~~最後一次試做!!
其實我也覺得不要撒糖粉比較好看~但是今天手癢還是撒了! 哈哈
