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18分

樓主

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文章編號：27688597

請問, 毛豆怎麼煮入味 ?

請教..那種日式毛豆怎麼容易煮入味? 我每次煮, 都只是外殼有味道, 豆子都沒什麼入味. 謝謝....

2011-05-05 11:22 #1

文章關鍵字

毛豆

52分

2樓

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PeanutButter wrote:
日式毛豆怎麼容易煮入味? 我每次煮, 都只是外殼有味道, 豆子都沒什麼入味. 謝謝....

入味? 是吃法問題嗎?
我印象毛豆煮到差不多軟硬適中時，撈起來趁熱加入黑胡椒、鹽、香油拌一拌就OK了

"毛豆莢的兩邊剪開一點小洞"
我個人是把兩邊尾巴剪掉，一來吃的時候比較不會被扎到，二來就是入味
這是一個很重要的程序~感謝樓下

hua_dog

537分

3樓

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PeanutButter wrote:
請教..那種日式毛豆...(恕刪)

毛豆要入味通常會在煮滾再放置至鹹水變冷之後才撈起放涼
如果是想早點吃到，可以在煮時先把毛豆莢的兩邊剪開一點小洞，就會比較容易入味
鹹水的調味可以調重一點，也比較會入味，擔心這樣味道太重的人可以在煮好之後再用冷開水沖一次
這樣外莢就不會太鹹，裡面的毛豆也會夠味道。

0分

4樓

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老婆大人還加了一些八角.甘草.蒜頭!

算是比較重口味!

18分

樓主

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文章編號：27709950

我也有加八角.蒜頭, 另外加些黑胡椒. (我是在煮的水裡就加了八角.) 但是, 就是沒辦法很入味.

感謝各位大大的提點. 原來是兩邊要剪開一點小洞.

小惡魔新聞台