在等待郵件包裹的同時，來去市場買了兩片裝的肋眼，以及兩隻大雞腿準備來個開鍋！
網路上都沒有相關生鐵鍋的料理程序，只能參考鑄鐵鍋的料理手法，
生鐵鍋跟鑄鐵鍋的差異性，這部份也研究了一些時間，
兩者個材質似乎都是同樣的鋼質，差別在生鐵鍋厚度薄，鑄鐵鍋厚度厚，
料理上，鑄鐵鍋的保溫及受熱較均勻，生鐵鍋在加熱快速火侯的掌控要更加注意，
接著就是價錢上的差別了，以平底鍋來比較的話，我買的這組500元有找，
至於鑄鐵平底鍋價錢平易近人的，也要近千元了，
那到底哪種好用？沒有鑄鐵鍋互相比較也不得而之囉！
廢話了那麼多，切入正題囉！
首先看到的，一片7盎司的肋眼，在市場買冷凍真空包裝，回家後放置冰箱冷藏櫃一天，
就退冰可以拿出來煎了，之前我都以火烤的方式呈現肉的感覺，這次使用鍋子來做，
一來比較方便，不用架爐子生火等麻煩的順序，鍋子熱了就可以煎囉！
另外，牛排在下鍋時，有將表面血水擦拭乾淨，免得在熱鍋上噴的到處都是！
接著，生鐵鍋出場，網路上都有相關的資訊，可作詳細的參考！
生鐵鍋，除了網路上的資訊以外，我也到了餐飲用具批發場尋找相關的鍋具，
雖然有更便宜的平底鍋具可選擇，不過鍋內的烤漆讓我卻步許多，固然選擇比較純淨的生鐵鍋！
大火空燒鍋，鍋冒煙後放至牛排！
煙霧瀰漫中...
接著以文火慢煎，蓋上鍋蓋，這部份就忘了拍照了，請自行想像...
文火慢煎後上菜了，第一片弄的有點過熟了...
切開之後，幾乎全熟了，還好口感尚佳，不會太老太硬！
接下來，要控制時間了，第二片下鍋！
依然煙霧瀰漫中...
第二片的作法，略有改變，趁著空檔來煎雞腿排！
先煎皮的那一面，煎的順序，因人而異，我也不知道有沒有差...
時間上就沒注意了，一切憑感覺囉，皮的部份似乎有些焦了，火侯要在多加控制才行！
全程以中小火慢煎，無須經常翻面，煎的表面差不多微焦翻面即可！
起鍋之後，雞腿切下去的切面！
很鮮嫩的感受，只是，火的部份要再小一點！
不知不覺，第二片牛排上桌了，這片牛比較成功了！
切下去，整個肉汁都留了出來...
接著第二片雞腿的切面，很鮮嫩的感受吧！
比較清楚的切面圖！
開始大快朵頤了！
鍋子使用完之後，洗完烘乾上油！有些煎過的痕跡，這部份似乎是正常的？
牛排在時間上的掌控...
第一片牛排在大火下，正反兩面各90秒，
完畢後即翻面以中小火正反各煎3分鐘，並蓋上鍋蓋煎製，即是第一片牛排的呈現！
第二片牛排在大火下，正反兩面各90秒，
完畢後起鍋放置10分鐘後，再以中小火正反各煎2分鐘30秒並蓋上鍋蓋，即是第二片牛排的呈現！
事後的檢討，第一片試驗品，第二片依然還是試驗品，不過都有不錯的口感算是不幸中的大幸了！
在大火下正反兩面應該在60～75秒比較剛好，因為有燒焦情形產生，靜至後也沒有淡化的感覺，
所以在大火下時間縮短些些或許可以達到不錯的感受！
主要是以牛排為主，雞腿排為輔，畢竟...牛排單價比較高！
以上...
