冰箱放罐XO醬，做起菜來很方便，隨便什麼菜放了XO醬都可以變成宴客菜，味道好，待客也不失禮。
比起長得很像的荷蘭豆，我喜歡厚實又甜脆的甜豆，用清炒就很好吃。
作法也很簡單
先將撕好兩邊粗纖維的甜豆下鍋炒，用花生油比較香，大火快速翻炒幾下，加點鹽，再從鍋邊嗆些紹興酒，拌炒幾下起鍋備用。
將炒菜鍋洗好，重新熱鍋加油，再將解凍的腰子貝（也可先用水燙一下，炒的時候比較不出水）到鍋裏兩面略煎，再挖一大匙的XO醬入鍋一起拌炒，再加一大匙蠔油再拌炒，最後一樣從鍋邊嗆點紹興酒即可起鍋，舖在炒好的荷蘭豆上頭，大功告成！
自製XO醬請看這兒
