其實超簡單的~跟著下面步驟step by step，端出來給媽媽看肯定很感動的!
(因為連媽媽都不會做呀~)
簡單的說就是把料炒一炒拌入在來米粉漿然後拿去蒸~就這樣~夠簡單了吧!
芋頭糕要準備的材料有：
●芋頭
●在來米粉 600g
●絞肉 50元(我也不知道是幾斤耶?平常都是50元、100元為單位的說~)
●蝦仁乾(乾貨) (用蝦皮也是可以~但蝦仁比較有口感)
●玉米粉一碗
●油蔥酥
1.在來米粉+玉米粉+8碗水混合均勻，備用
教我做的婆婆他的經驗比例~如果你買的在來米粉是500g的就大約7碗水囉!
同樣的玉米粉也少放一些
(這種古早味不像西點那樣那麼講究比例的，婆婆說多做幾次就知道啦~)
2.開始炒料囉!
蝦仁先用水沖洗過，起油鍋下去爆香(油量要注意不能太少)
3.蝦仁炒香變色後放進豬絞肉，一樣要把豬絞肉煸香，逼出豬油
4.豬絞肉也煸香以後再放入油蔥酥拌炒
(小廚娘今天偷懶用現成的油蔥酥~可以的話自己用豬油炸的油蔥酥最香了!!)
5.開始調味~主要還是鹽巴囉!千萬不要加醬油!!否則做出來芋頭糕就黑黑的嚕~
最重要的就是白胡椒粉啦~可以的話白胡椒粉到中藥行去買，味道最好!
調好平常可接受的鹹度後先將一部分乘盤備用(等等要鋪在芋頭糕最上層)
剩下的請再調鹹一點，等等要混合在來米粉漿
6.最後把切丁的芋頭丟下去一起炒
芋頭炒到約五分熟同時把絞肉和油蔥酥蝦仁乾的香氣都炒進芋頭裡
把火關小，倒入攪和好的在來米粉漿
7.小火慢煮一邊不停的攪和
8.大約五分鐘左右粉將會開始出現結塊而且愈來愈濃稠的現象
9.持續不停的攪拌，直到變成糊狀
這就是芋頭不會沉到底部的關鍵動作啦!
少了這個步驟直接拿去炊的話因為粉漿濃稠度低芋頭等配料就都會沉到底部
而不會均勻分布了。但也要注意不要收太乾了
到這裡已經很難攪拌，所以調味要在還沒凝固前一次到位喔
否則只能等炊好再沾醬油膏囉~
10.在蒸籠裡鋪上「甜粿紙」(到乾貨行都買的到，就是年糕底舖的那種透明紙)
收得太乾的話會舖不平，可以拿起來離桌面5~10公分平行放下把它拍平
※小廚娘用的是傳統的蒸籠，可以到傳統市場賣鍋具的問「郎繩」(台語)，老闆就會拿給你了!
「郎繩」是底下一個湯鍋+上面一個有洞洞的蒸籠。
如果真的買不到可以烘焙烤土司用的容器(有洞洞的)，好處是蒸出來的芋頭糕就剛好是長方形的了!
11.記得把事先預留的那些芋頭絞肉舖回拌好的粉漿上面唷!
然後下鍋把水煮滾再放上蒸籠蓋上上蓋!
(芋頭絞肉可以稍微壓一下否則炊好後會很容易掉下來)
12.大火保持滾水沸騰，耐心等待30分鐘!
拿筷子戳進糕裡頭，取出後沒有沾黏就表示熟透囉!
如果你的容器沒有洞洞那就得蒸久一點了!但要注意保持水量不要燒乾了!
13.將啷!料多味美的芋頭糕就完成囉!!口口都咬得到鬆軟的芋頭呢!!
蒸好以後馬上挖來吃就超好吃的!
但燙燙的時候先不要急著切，冷了以後變得扎實點時再切比較不會破壞糕體
這麼大一塊可以分送給親朋好友讓大家嘗鮮也吃驚一下!你也可以做嬌滴滴的小廚娘!!啾!
除了蒸熱來吃以外，可以切片煎的表面酥黃也是非常好吃唷!
希望大家喜歡今天的芋頭糕!! 也希望你身邊有口福的人吃得很開心!!
