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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

jhenyu

16分

樓主

jhenyu

個人積分：16分

文章編號：30867749

如何DIY好吃的芝麻醬

小弟之前和朋友到台中公益路上聚餐
(某間清水模建築物,店名:八x鍋物料理)
發現他店裡的芝麻醬蠻好吃的，搭配手工寬麵相當適合
在這樣的前提之下小弟自己去賣場買了罐芝麻醬想說回來試試

就在我將將一切準備就緒後
將麵煮熟，並加入一點芝麻醬攪拌
天啊，好乾的麵.. 和之前知道的差好多
乾中並帶有些許苦味,酸味,但不是壞掉的那種酸...

所以不知有沒有人知道開頭那間店的芝麻醬調法?
或者美食達人教我一下怎調出好吃的芝麻醬拌麵呢?

2011-09-25 20:17 #1

文章關鍵字

芝麻醬

尼斯

147分

2樓

尼斯

個人積分：147分

文章編號：30868026

jhenyu wrote:
小弟之前和朋友到台中...
所以不知有沒有人知道開頭那間店的芝麻醬調法?
或者美食達人教我一下怎調出好吃的芝麻醬拌麵呢?

(恕刪)

我也要

TACWACC

9分

3樓

TACWACC

個人積分：9分

文章編號：30872488

一、取一中碗(視多少人吃而定)
二、碗內放入一小匙得豬油
三、家入少許的醬油
四、蔥花少許
五、注入熱水一點點喔
六、拌勻
七、麵煮好以後加入上述料中，拌勻即可食用！

您參考一下

PS 亦可另加些黃瓜絲拌入麵中一起食用！

好的芝麻醬，我知道台中市成功路上有一家，好像剛過中華路在左手邊第三家的樣子

shang66

161分

4樓

shang66

個人積分：161分

文章編號：30877039

記得只要把"紅油抄手"醬，紅油的部份改成芝麻醬就是很好的麵沾醬，涼麵也適合，試試看吧！

jhenyu

16分

樓主

jhenyu

個人積分：16分

文章編號：30890613

TACWACC wrote:
一、取一中碗(視多少...(恕刪)

我改天去買看看好了~

那你知道台中哪邊有賣手工寬麵嗎?
有點像烏龍麵,但是是寬稍微扁的

Lisa_Hsu

19108分

6樓

Lisa_Hsu

個人積分：19108分

文章編號：30891082

介紹最龜毛的做法:現炒現磨，不可能吃到比這更好吃的，因為磨過以後再多放幾天，很容易變質。

1.買生芝麻:這玩意不太好找，我在傳統市場找了好幾家南北貨行才找到。

2.想吃芝麻醬前炒芝麻，拿小長柄鍋，把芝麻丟下去乾燒，一直晃動鍋子，把芝麻炒到微黃凸起。

3.用咖啡磨豆機，把炒好的芝麻打成泥，就成為芝麻醬了!

我常用的做法，是加醬油、黑醋、花生醬(當然也是現磨)、香椿、蒜泥，拌麵吃，不可能有比這更好吃的麻醬麵。

田僑哥

0分

7樓

田僑哥

個人積分：0分

文章編號：30891204

Lisa_Hsu wrote:
介紹最龜毛的做法:現...(恕刪)

哪有賣好吃芝麻將

kawaiimay

6分

8樓

kawaiimay

個人積分：6分

文章編號：30942600

我也常自己調芝麻醬，只是口味真的看個人

我是這樣調，大概啦= = 我也都是抓感覺而已，邊試邊調~@@

市售芝麻醬2匙，花生醬/花生粉2匙，香油少許，醬油兩匙，糖少許熱水自調

要不要加蒜末也看個人= = 我是不喜歡啦@@

怕太乾就要多點水去調開，味道要自己調，有時候我也會加少許的醋~

我有時候沒加花生醬，可是味道就沒那麼香囉...

材料就大概那幾樣，隨意調就好了