過兩天就是萬聖節了，今年想做一點會嚇人的點心～
想一想，還是來做白胖的眼球馬卡龍好了，有點恐怖，
但還是很想吃掉的程度XDD 重點是超應景
萬聖節限定之眼球馬卡龍 (義式蛋白霜法)
<材料>
蛋白(中) 3 個 (分成各半的兩份備用)
白糖 130 g
水 40 g
糖粉 150 g (過篩)
杏仁粉 150 g (過篩)
紅色食用色膏 筷子尖端的份量即可
<作法>
1. 水+白糖用小鍋加熱，煮到121度C。
2. 作法1的溫度達到195度C的時候，可以開始準備打蛋白。
將一半的蛋白打到出現軟泡狀，把煮好的作法1分次加入蛋白，
中間攪拌動作不要停下，仍然是高速狀態一邊打一邊加，
將蛋白打到硬性發泡，尖端維持直立不下垂為止。
3. 將糖粉和杏仁粉混和，加入一半的蛋白攪拌均勻，壓出氣泡。
4. 將作法2和作法3混和，攪拌確實，可以大力地擠壓出氣泡沒關係。
即成為馬卡龍麵糊。
5. 取一小份部分的馬卡龍麵糊，將紅色色膏加入混拌備用。
6. 烤盤上鋪烤盤布將馬卡龍麵糊均勻擠成直徑3-4公分圓形，間距2公分。
7. 將紅色的馬卡龍麵糊裝在擠花袋裡，用最小號的花嘴，
小心地在原色馬卡龍上面畫出紅色血絲圖樣。
8. 馬卡龍放置30分鐘到1小時，或是表面不沾了就可以進爐烤嚕。
一般烤法：
烤箱預熱上火150度C/下火130度C
烤20分鐘後出爐，等待5分鐘涼了再從烤盤紙上剝離。
烤好的馬卡龍已經有一些紅色血絲，但這樣眼球還沒完成哩～～
來準備製作眼睛和眼珠吧！！
<材料>
白巧克力 20 g (弄成小顆粒狀)
鮮奶油 10 g
藍色食用色膏 筷子尖端份量
黑色食用色膏 筷子尖端份量
<作法>
鮮奶油用微波爐加熱10秒取出，將白巧克力加入攪拌至全部融化無顆粒存在。
加入藍色食用色膏，用筷子的尾端沾取，在馬卡龍中心塗上一個圓。
接著將黑色色膏加入，一樣用筷子的尾端沾取，
在藍色眼睛中間點一下，就是黑色眼珠了。
使用過的巧克力不要丟掉，等到變硬一些可以當作夾餡，
顏色可能有點詭異，不過萬聖節嘛~~~~~~
黑色藍色都是可被接受的啦
夾入內餡的馬卡龍，變立體了，白白胖胖的眼球模樣！
等萬聖節那天發給鄰居小朋友，不知道會不會被嚇哭
第一次突發奇想惡搞馬卡龍，
結果似乎還不錯，頗有萬聖節的氣氛！
希望大家都有個開心的週末喔！
馬卡龍的作法有點繁複，最重要的是烤箱內的溫度要掌握好。
也是烤了很多非常失敗的經驗，慢慢調整才成功的，
但是每個人的烤箱不一樣，請依照最適合自己的方式去嘗試喔。
操作步驟圖片(圖多)，請看原文
另外有兩篇相關文章，也給有志挑戰馬卡龍的朋友參考喔:)
馬卡龍！夾白巧克力玫瑰餡
馬卡龍的再嘗試
