之前試做 粉蒸肉用電鍋蒸，油放太多有點油、放太少又有點乾
吃膩了換換口味
當然要做之前要先準備一鍋「腌肉汁」
材料
油 少許 爆香用
蒜頭6~8個
青蔥 兩支
水 一杯
醬油 一杯
米酒 一杯
八角 3~4個
鳳梨 適量
五香粉 適量
黑白胡椒粉 適量
糖 半杯
肉片 一斤 ( 五花肉、梅花肉看自己喜歡 )
先熱鍋，將洗好的蔥切段、蒜頭去皮拍碎等鍋熱好爆香、加入鳳梨炒一下
爆香後加入水、八角、五香粉將鍋煮沸之後加入醬油、米酒還有黑白胡椒再煮到熱鍋最後加入糖使糖溶合
腌肉汁不要煮太收以免太鹹
最後再試一下味道是不是有淡淡五香味
PS:醬油鹹味每一牌的都不一樣 太鹹適量等比例的加水和米酒稀釋
滷汁完成 把肉片拍一拍放冰箱 等滷汁涼了再放肉片進去
醃上一天
用平底鍋 中火少許的油下去煎
煎到變色的時候加入白芝麻還有黑白胡椒粉提味、不要忘了鍋中的青蔥、蒜頭、鳳梨也可以撈起一起煎更有味
煎到深茶色也就差不多好了
煎完的滷汁水別倒掉，再加上適量的米酒、水稀釋就可以作成滷肉汁、又可以再滷肉又吃上幾天
稀釋比例看人口味加入水、米酒去稀釋
