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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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clws

5分

樓主

個人積分：5分

文章編號：39401965

現在哪裡還吃得到豬油酥呀~~

其實我也不確定是不是"豬油酥"這個名字
就是把豬肥肉切成小丁
然後用高溫油炸
炸到外皮酥香內裡滑嫩

直接吃就很好吃了

以前有的麵店會放在陽春麵裡

但是現在好像看不到了
都改用紅蔥頭代替

到底哪裡還吃得到這種古早味呢?

2012-10-26 22:47 #1

hung0802

306分

2樓

個人積分：306分

文章編號：39403298

那個應該是"豬油渣"吧?
台語唸:"低油破"~

早期物資缺乏~為了不浪費食材~
總是把肥肉切丁炸出豬油後的渣~
當作配料來料理食物!

猶如早年沒電鍋~煮飯都是用鐵鍋煮~
難免都會有鍋巴~也是當作另類的食物來吃!

ps:油蔥酥跟豬油渣是不一樣的用處啦!味道不同!
喜歡吃的話?自己去跟豬肉攤買一小塊回來炸豬油~
豬油還可以留著料理煮菜哩!
做豬油拌飯也很不錯:白飯+溫豬油+醬油!!!

2分

3樓

個人積分：2分

文章編號：39403392

我家是叫那個叫'低由波'(台語)

自己動手炸炸看吧

因為除了我家大娘有弄過幾次

我還沒在外面吃過....

加點鹽就超讚的!!

clws

5分

樓主

個人積分：5分

文章編號：39404004

有試過喔
不過沒想像中簡單呢
油丁切太小會太乾
切太大吃起來又噁心
以前我老爸會弄的...

之前台北車站附近的麵店有
不過現在很久都沒看到了
有點懷念說...

piripara

0分

5樓

個人積分：0分

文章編號：39406162

那可以自己做啊
我有拌一點辣椒跟蒜頭是媽媽教我的
非常下飯！
但是豬皮不能下去炸喔會硬到你牙齒可能會斷掉

小惡魔市集

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