好一個冬;蒜頭雞湯

蒜頭8〜12棵(拍過)也可以用
蒜丁,枸杞少許,米酒一碗,少許九層塔。
雞腿肉,

雞腿肉可先稍微燙過,
大約四大碗水量,水煮開前加入蒜頭,雞腿肉,米酒
待滾後,轉中小火煮半小時,
起鍋前酌量添加九層塔,少少許味精。

其"味精米酒鹽九層塔切忌酌量添加,


自己煮得通常會比較好吃的原因是
大部分餐廳都會用較快速的速成法來煮湯,
這是面對出餐速度的考量,


而自己再家裡不急就慢慢煮,調味也不需複雜簡單健康為主。


看看回應如何 再來思考思考是否繼續發其他文章^_^
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其實蒜頭一整頭洗一洗 不要切 不要剝皮 不要敲
整大朱放進去就好喔

整鍋湯在蒸煮過程 蒜頭香氣&滋味就會溶在湯裡

且整株放進去 蒜頭不至於整個融化在湯裡而影響品相




我的作法是:
一半蒜頭剝皮~稍微油炸一下~
一半蒜頭不剝皮~

1.川燙雞肉~取出泡冷水~
2.用高湯煮開~下雞肉/蒜頭/紅棗/枸杞...
3.煮好後調味~加一點米酒/麻油!

Mr幽靈 wrote:
其"味精米酒鹽九層塔切忌酌量添加,

...(恕刪)


感謝你,但是....

酌量添加是這個「忌」還是這個「記」
其實偷偷跟大家說~~~

蒜頭帶皮比扒光的蒜頭還香 只是外頭餐廳要考慮賣相而不得不剝皮
尤其要爆香的蒜頭 帶皮的香氣有差

大家試試!!
好的好的,
我記下來下次試試感謝各位大大^_^

Mr幽靈 wrote:
蒜頭8〜12棵(拍過...(恕刪)


看了我都好想喝啊!!!!
我有煮過蒜頭雞湯

放很多蒜頭+土雞or放山雞(我忘了...)

等蒜頭煮到軟化了,再加上蛤蜊

湯裡都是鮮甜味,超好喝!
不錯不錯~~
蒜頭雞加乾香菇對味嗎???
Mr幽靈 wrote:
蒜頭8〜12棵(拍過...(恕刪)
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