【夏日輕料理】冰晶脆馬鈴薯 & 布丁烤魚

上週六日，我去苗栗的一個山上小住，
因為真的是"山裡面"，要吃一頓飯要開車出去好久，所以想要自己做飯，
只是，民宿雖有提供廚房，但廚具、調味料、食材都不若自家廚房來的方便，
所以想了想，我只做了用簡易廚具就可以完成的二道菜 --- 冰晶脆馬鈴薯、布丁烤魚。超好吃~~

因為很簡單，分享給大家。
只是我不擅邊做菜邊拍照，一是手不夠用，二是....麻煩。



冰晶脆馬鈴薯
材料：馬鈴薯、紅椒、香菜
淋醬：萊姆(綠色的檸檬)、柳丁汁、鹽巴、糖

做法：
1. 馬鈴薯去皮，切細條狀。
2. 馬鈴薯細條拿到水龍頭底下，反覆沖洗。 邊沖邊輕搓，目的是要把馬鈴薯中的澱粉洗掉。
3. 一般我在家裡並不常做這道菜，是因為很浪費水。 這次我在民宿使用的是山泉水，不怕。
4. 要一直搓一直搓，直到馬鈴薯條有些半透明，以及水盆裡的水很清澈。
**** 不要用力搓，不要把馬鈴薯條給頻頻弄斷了。

5. 紅椒切細條、香菜只取梗，切段。
6. 起一個水鍋，等水沸。 倒入洗好的馬鈴薯細條、紅椒細條、香菜梗。
7. 馬鈴薯(含紅椒、香菜梗)煮熟後，撈起、放涼。
8. 放入冰箱冷藏室冰起來。

9. 萊姆(綠色的檸檬)一顆，先磨外皮，備用。
10. 如遇柳丁季節，先擠柳丁汁，再把外皮去掉白白的部分後，切細絲與步驟(7)一起冰在冰箱裡。
11. 萊姆(綠色的檸檬)擠汁、柳丁汁、鹽巴、味淋(沒有味淋就用二砂) = Source

12. 上桌前，把冰箱裡的馬鈴薯拿出來，倒入大碗中，淋入Source，不要用勺匙或筷子攪拌，用拋鍋式的搖拌就好了。
13. 搖勻後放入盤中，再撒上磨好的萊姆青皮。
14. 完成。


因為馬鈴薯的澱粉都被搓洗掉了，所以做出來的馬鈴薯是脆脆的、挺挺的，
又因為經過冰鎮所以夏天吃超好吃。
如果搓洗的不夠，就還會粉粉的軟軟的而已，一樣可以吃啦~~
只是這道菜，就是吃它的脆、挺、爽，所以如果有時間還是認真的搓一搓唄。
自己做的自己最清楚，不用加任何添加物，也可以很清脆。

以前家裡的party時，
我常常做起來，夾在小三明治中，或用高腳杯裝一杯杯的，
這，肯定都是一道暢銷的finger-food。好懷念啊~~~