GLARC

276分

樓主

GLARC

個人積分：276分

文章編號：46555887

煮咖哩？

我把鍋子放滿400 CC的水，
煮滾後轉中火，把配料加進去，煮10分鐘左右再加入
咖哩塊，完成後鍋子的水還很多，
沒有煮出濃稠的咖哩醬。
是我水放太多嗎？
怎樣煮才正確？

2013-10-08 20:24 #1

文章關鍵字

咖哩

50mbluesae

79分

2樓

50mbluesae

個人積分：79分

文章編號：46556337

GLARC wrote:我把鍋子放滿400 CC的水，
煮滾後轉

是先把材料用油略炒，再放水，然後把咖哩塊丟下去，溶化了以後小火燉｡
沒聽小新說:隔夜的咖哩最好吃嗎？

10分鐘不夠，少不得要30分｡
然後洋蔥要燉到看不見｡

起鍋前，可以加些椰奶(貌似在蔡瀾的書上喵過)

雷の多

93分

3樓

雷の多

個人積分：93分

文章編號：46556374

有一個很重要的步驟

水只要剛好淹過料就好

咖哩塊不要省

我煮一大鍋起碼都用兩盒

煮出來絕對濃稠

Inamoee

9分

4樓

Inamoee

個人積分：9分

文章編號：46557118

GLARC wrote:
我把鍋子放滿400 ...(恕刪)

多試幾次吧
料理沒有絕對~~

加蘋果很對味喔~~

闇精靈

92分

5樓

闇精靈

個人積分：92分

文章編號：46561383

我也是先炒料再放水最後放咖哩塊

要濃一點

可以加椰奶或不甜的優格~

不然就用小火熬久一點

記得要不斷攪拌,以免鍋底燒焦

107.206.607

22分

6樓

107.206.607

個人積分：22分

文章編號：46569271

GLARC wrote:
我把鍋子放滿400 ...(恕刪)

濃縮咖裡

1.洋蔥丁.蒜頭末爆香.瓶果+鳳梨(打泥)

2.印度咖哩粉.+小模仿咖哩粉.乾炒.炒到香

3.鮮奶油半塊+奶水半瓶.+少許咖啡

無調未高湯3000CC+少許雞粉

咖哩塊4合約

GLARC

276分

樓主

GLARC

個人積分：276分

文章編號：46575033

配料用油先炒和直接用水煮
有何差別？

GLAY的音樂真好聽，聽不膩

cwjuan9

3分

8樓

cwjuan9

個人積分：3分

文章編號：46576956

GLARC wrote:
配料用油先炒和直接用...(恕刪)

配料直接煮也是可以的，但是洋蔥炒過後會比較香
我自己都是炒過洋蔥後放肉類一起炒，其他馬鈴薯紅蘿蔔可炒可不炒
再加水到只稍微蓋過所有料的量，等料煮軟加咖哩塊小火攪拌均勻

firefalcon

399分

9樓

firefalcon

個人積分：399分

文章編號：46579272

直接把部分蔬菜煮熟以後丟果汁機或其他機器打碎加進去就好...
另外, 咖哩塊下去不會馬上變稠, 小火再煮個20分鐘後放涼一點應該就會稠了.

GLARC

276分

樓主

GLARC

個人積分：276分

文章編號：46608652

我第二次煮有成功，
但是配料都黏在鍋底，要怎麼解決？

GLAY的音樂真好聽，聽不膩

煮咖哩？

小惡魔新聞台

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