Halloween萬聖節驚悚點心食譜 – 蜘蛛網巧克力堅果餅乾 by TheBakingPan
Chocolate Nut Cobweb Cookies by TheBakingPan
圖文版 http://ppt.cc/H0ja
材料:
巧克力堅果餅乾
中筋麵粉 180g
鹽 2g
蛋 1個
白糖 240g
香草精 4c.c.
黑巧克力 62g(切碎)
烤過的核桃 120g(切碎)
軟化的無鹽奶油120g
香草淋醬
糖粉 240g
玉米糖漿 20c.c.
香草精 1c.c.
溫牛奶 16g
裝飾
白糖 120g
製作時間: 約2.5~3小時
份量: 約 24個餅乾
方法:
1.麵粉及鹽過篩混合=>A,及巧克力隔水加熱溶解
2.奶油以手持攪拌機中速攪打1分鐘直到滑順=>B
3.糖加入B持續攪打直到蓬鬆滑順,並用橡皮刮刀將盆中散落的奶油聚集並混合均勻=>C
4.再加入蛋及香草精,攪打均勻後,分次加入A再來是巧克力,攪打均勻;最後放入核桃,用
橡皮刮刀拌勻即可
5.以包鮮膜包好,放入冷藏至少超過兩個小時或是隔夜
6.烤箱預熱至375度c,準備兩個烤盤並鋪上烘焙紙或塗上奶油避免沾黏
7.取出麵糰,分割成直徑約2.5公分的小圓球12個/一盤;剩餘麵糰放入冷藏
8.將小圓球麵糰壓扁
9.放入烤箱8~10分鐘或是以手觸摸麵團已經變硬即可
10.取出放冷2~3分鐘後,再從烤盤上移開放在盤上
香草淋醬
1.在碗中,加入糖粉,玉米糖漿及香草精用手持攪拌器或是手動攪拌;再分次加入溫牛奶
,第一次先加入8c.c.攪拌,直到濃稠狀態再加入第二次8c.c.再次攪拌次濃稠狀態
2.放入塑膠袋,再邊邊剪一角,讓淋醬可以順利擠出;可以在餅乾上畫出蜘蛛網圖案
表面裝飾
1.在烤好及裝飾好蜘蛛網的餅乾上,撒上白糖;並將多餘的白糖輕微搖動抖落
2.當蜘蛛網裝飾乾燥成型時,則餅乾即完成上桌
