GLARC

276分

樓主

GLARC

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文章編號：46880517

不加牛奶、奶油的麵包？

我不吃乳製品，但有時想吃麵包。
有哪些食材可以代替牛奶、奶油來製作麵包？

2013-10-27 9:48 #1

文章關鍵字

牛奶麵包奶油

jenru

34分

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jenru

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文章編號：46880591

可不放牛奶, 用清水代替,
如配方中有奶粉可跳過不放,
奶油可用橄欖油.葡萄籽油代替, 但最好於一開始就全下好讓麵糰吸收, 容易攪打

最簡單的方法是做棍子麵包, 只要麵粉.鹽.水.酵母粉, 再加少量的糖

JWPW

42分

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JWPW

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文章編號：46880954

法國義式麵包應該都沒有加奶製品吧

stec

244分

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stec

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文章編號：46881662

JWPW wrote:
法國義式麵包應該...(恕刪)

不一定，如法國的普力毆修（BRIOCHE)
或是可頌，奶油比例都高的嚇人。

棍子或是鄉村麵包等主食麵包一般狀況就不太加奶油，
當然要加也沒問題。

likelike70

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likelike70

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文章編號：46884474

液體可以改放很多類
豆漿...五穀奶...薏仁漿...水
油類可以改得更多替代品
只要是您信任的油品就好
最近我就放苦茶油呢!!!
麵包是最好東加西加的作品了
蛋糕可不能這樣搞
麵包可以做成任何養生口味
只要發酵OK 就成了

Nina Chao

163分

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Nina Chao

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文章編號：46888042

jenru wrote:
可不放牛奶, 用清水...(恕刪)

油一般不是都最後加嗎?

櫻樹抽芽時想你

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櫻樹抽芽時想你

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文章編號：46888338

Nina Chao wrote:
油一般不是都最後加嗎...(恕刪)

液體油例外

GLARC

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樓主

GLARC

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文章編號：46913588

有哪些種類的麵包可以不放牛奶和奶油？
味道和口感會很差嗎？

GLAY的音樂真好聽，聽不膩

闇精靈

92分

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闇精靈

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文章編號：46914629

GLARC wrote:
有哪些種類的麵包可以不放牛奶和奶油？
味道和口感會很差嗎？

可以不放牛奶和奶油的麵包有白吐司貝果法國棍子麵包軟式法國麵包(其實就是法國麵包增加油水糖的比例)

口感(硬>>軟):法國棍子麵包>貝果>軟法>白吐司

味道都很好吃看你取捨

伯爵紅茶

182分

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伯爵紅茶

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文章編號：46918123

GLARC wrote:
有哪些種類的麵包可以不放牛奶和奶油？
味道和口感會很差嗎？

市面上多數都是人造奶油，便宜的麵包都是烘焙專用油。白油、酥油等
只要是可頌類不要吃，其他的奶油成份很少，
多數烘焙業都是用奶粉不會用鮮奶。
主要都是就是成本問題。
但絕大部分都是有放麵團改良劑.

不加牛奶、奶油的麵包？

小惡魔新聞台

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