許多自己用麵包機做麵包的人應該都是怕添加
想說自己做的不會有添加
但很多人推薦的燕子牌就添加了乳化劑(還不是天然的)
查了一下,幾乎有名的乾酵母都加了乳化劑
不知那裡買得到完全無添加的乾酵母呢?
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divax wrote:
查了一下,幾乎有名的乾酵母都加了乳化劑
不知那裡買得到完全無添加的乾酵母呢?
這種沒關係！這牌子本來就是世界麵包大賽與麵包廠使用酵母來源。
乳化劑比例很少，何況有些麵粉廠自己也有放酵素！
酵母要自己養很累！如果有雜菌或其他類似黃麴毒素的有毒菌種跑進去誰知到！
還不如用實驗室反覆測試的產品。
號稱天然水果酵母其實都是從果皮與空氣中的懸浮真菌的胞子得來。
當然也有細菌與其他雜菌，酵母種類也有幾億種。
如果遇上發霉水果！整個產品都毀了。
市面天然酵母都是噱頭，水果培養的酵母，拿出來酵母用就是拿含養酵母水混和果汁來製作。
所以有這種水果味道。也有乳酸菌的味道類似養樂多那種酸其實就是有了醋酸菌！
有些記者亂寫麵包孔洞大小不一，跟自己養酵母是沒關係。
酵母就真菌 本來就是天然之物。
台灣有些麵包、饅頭店會放入泡打粉到麵團內， 那個不是天然！目的就是讓東西吃起來澎鬆，賣相佳但吃起來都是空氣！拿起非常輕！
廉價麵包都玩這個把戲，賣你便宜但讓你吃不飽會多買幾個.
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