119分

樓主

個人積分：119分

文章編號：48583358

料理豬小腸

由於小弟喜歡吃豬小腸,但是外面賣的又很貴!而且也不知道有沒有處理乾淨?於是呢!昨天麻煩老婆幫忙買了一些豬小腸冰在冰箱,今天才開始處理,以下是整個處理過程,PO上來與大家分享,不過由於是第一次弄,過程也不知道正不正確?還希望大家不吝指教!

001先下鍋解凍
料理豬小腸

002解凍過程中撈除浮油
料理豬小腸

003等腸子脹成圓狀準備撈起
料理豬小腸

004將撈起的腸子剪成每段1.5或2CM
料理豬小腸

005再次下鍋燙過

006過程中不斷撈除浮油
料理豬小腸

007準備倒可樂

008倒可樂下去浸泡
料理豬小腸

009可樂淹過腸子即可.浸泡1~1.5小時
料理豬小腸

010泡完的腸子再次下鍋燙過
料理豬小腸

011起鍋之後準備加水
料理豬小腸

012水淹過腸子即可
料理豬小腸

013加三湯匙醬油

014再加大骨粉

015大骨粉小湯匙三湯匙
料理豬小腸

016接著電鍋放入兩碗水
料理豬小腸

017放入內鍋及小腸等
料理豬小腸

018差點忘了!要放入滷包
料理豬小腸

019蓋上內鍋蓋

020蓋上外鍋蓋

021電鍋送電!調在煮飯位置!等跳保溫之後即可斷電!然後記得要悶著1小時再打開
料理豬小腸

022成品!老婆說不錯吃說!
料理豬小腸

2014-02-08 18:50 #1

文章關鍵字

料理豬小腸

百葉窗

493分

2樓

百葉窗

個人積分：493分

文章編號：48583832

MIG29AA wrote:
008倒可樂下去浸泡

可樂的作用是？

－－－你的心，決定你眼睛所看見的方向－－－

MIG29AA

119分

樓主

MIG29AA

個人積分：119分

文章編號：48585350

百葉窗 wrote:
可樂的作用是？

是為了清洗腸子減低腥味說!
有人用明礬!聽說效果更好!
但是聽說沒洗乾淨有毒性(我也不太清楚是真的還是假的)
所以我用效果差一點的可樂!

青年男女救苦救難總管

RICE 1502

308分

4樓

RICE 1502

個人積分：308分

文章編號：48585579

MIG29AA wrote:
由於小弟喜歡吃豬小腸...(恕刪)

煮好都瘦一圈
我是買回來鹽巴洗過
燙一次
就下去煮

ZeppelinSound

31640分

5樓

ZeppelinSound

個人積分：31640分

文章編號：48586212

前處理有點麻煩，我都是先拿根筷子，挑一端連外皮戳進去，整個內外翻轉，再把肥油、穢物清掉，翻轉回來再後處理、烹調，提供參考。

MIG29AA

119分

樓主

MIG29AA

個人積分：119分

文章編號：48587004

RICE 1502 wrote:
煮好都瘦一圈我是買回...(恕刪)

下次我也來試試用鹽巴!

青年男女救苦救難總管

MIG29AA

119分

樓主

MIG29AA

個人積分：119分

文章編號：48587023

ZeppelinSound wrote:
前處理有點麻煩，我都...(恕刪)

有聽爸媽說過要翻面說!
不過我是筷子一搓!就破掉啦!
應該是沒經驗!還要多練習呢!

青年男女救苦救難總管

ZeppelinSound

31640分

8樓

ZeppelinSound

個人積分：31640分

文章編號：48587344

MIG29AA wrote:
有聽爸媽說過要翻面說...(恕刪)

那就請教您的父、母，這不難吧。

splendors

3430分

9樓

splendors

個人積分：3430分

文章編號：48588020

MIG29AA wrote: 有聽爸媽說過要翻面說...(恕刪)

不知是何原因, 您購入的"豬腸"已翻面過!!!

生的"豬腸"剛取出時, 豬腸內壁肯定會附著腸壁絨毛層 (粉粉的土黃色), 脂肪 (白白的)是在豬腸外壁。

腸壁絨毛層, 若未清除到某種程度的乾淨, 就算是已煑熟的豬腸入口, 會略帶苦澀.. (這種教訓, 敝人已嚐過)

Cheers.

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

MIG29AA

119分

樓主

MIG29AA

個人積分：119分

文章編號：48590550

ZeppelinSound wrote:
那就請教您的父、母，...(恕刪)

呵呵!
爸媽跟老婆都說:要吃自己弄~
結果弄好了老婆就跑來幫忙吃了!呵呵~

青年男女救苦救難總管

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