一年一度的西洋情人節到了
只有吃大餐、出門遊玩、看電影、買禮物是否無趣了?
今天就來交大家試做一下簡單的手工巧克力
並這小點心擄獲校長秘書的芳心
(大誤)---------------------------------------------------------------------------------
材料準備
1. 黑巧克力
2. 牛奶巧克力
3. 萊姆酒(其他類也可以，不加也可以(會少一些香氣)
4. 鮮奶油
5. 白糖粉
6. 巧克力粉
7. 磅秤(電子秤皆可)
8. 攪拌器
9. 瓦斯爐
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製作過程
隔水加熱140 g黑巧克力、50 g牛奶巧克力，使完全溶化
(巧克力比例可以自行調整，溶化過程中調成自己喜歡的味道)
在巧克力溶化過程中加入10g白糖粉，並持續攪拌
將鮮奶油(約2/3的巧克力量)隔水加熱至接近沸騰
鮮奶油加熱、巧克力溶化後取出備用
將巧克力倒入較深的容器內
並且以攪拌器將巧克力攪拌均勻，並且充分溶解白糖粉
緩慢加入鮮奶油(如同細水長流般)持續攪拌
適量的添加萊姆酒或其他酒類(貝里斯不錯)，並持續攪拌
註 : 酒類不可以添加太多，否則無法凝固(太水)
巧克力攪拌完的狀態
將巧克力攪拌至帶有光澤，並且觀察是否濃稠(太稀無法凝固)
若是太稀(影片中所示)，可再將巧克力溶解後，加入並攪拌均勻
攪拌過程減少空氣進入，防止凝固後巧克力內有空洞
接下來就將攪拌完成的巧克力倒入平板的模具中(緩慢倒入避免氣泡，圖中就有出現氣泡)
並且送入冷凍庫中冷凍成型
約莫數個小時即可，也可以放1-2天都OK
經過1個晚上
巧克力取出後，倒入平坦桌面並拆除塑膠袋
將邊緣切除，並且灑上適量的巧克力粉(過篩較佳)
將巧克力裁切成喜愛的大小
(刀子可以抹少許油，較容易切割巧克力)
準備一個能夠擄獲芳心的小盒子
完成
接下來就看你怎麼瞎扯了(大誤)
祝各位情人節快樂
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