粉撲蛋糕

　材料：雞蛋一個（蛋白和蛋黃分開，蛋白必須放在一個無油無水的盆子里）、糖40克、玉米粉20克、低筋麵粉20克、果醬適量、糖粉少許。

蛋白用打蛋器打幾下出粗大泡時放第一次糖打發（40克糖分三次放），一直打到蛋白成偏硬性發泡（如果要減糖，蛋白還要打硬點）



然後放蛋黃進去，只需要打幾秒就好（只需要打勻）



玉米粉和低筋麵粉混合後用篩子篩入蛋糊后輕輕攪拌均勻
　　


麵糊用裱花袋擠出大約直徑三公分的圓（如果沒有裱花袋，可以用湯勺。就是成品沒那麼圓）


進預熱好的烤箱，上下火180度7分鐘（這個要看你們自己家烤箱的脾氣，上色就算好了）
放烤箱里等成品冷卻后夾上果醬夾心，並在表層撒上糖粉就可以了。