學烹飪,先買甚麼?我建議先買食譜!!!

『工欲善其事,必先明其理,一理明則百理通,理通則知其法,然後方求利其器』

學烹飪,先買(追求)甚麼?我建議先買(追求)食譜!!!
<意思就是:就初學者而言,廚藝的追求比廚具重要>


路邊攤NT160白牌中華圓鐵鍋其實也可以煮出簡單的西式料理,當然平底不沾鍋也可以煮出好吃的家常熱炒(阿基師節目都有示範過)!
學烹飪,先買甚麼?我建議先買食譜!!!

百元刀只要磨的利就很好用
百元鍋只要懂得掌握火候,其實也不太沾鍋
以下幾道家常菜都是用這只百元鍋做出來的

中華鐵鍋也可以煮水波蛋,做荷蘭醬
學烹飪,先買甚麼?我建議先買食譜!!!
當然也可以做韓式炸雞
學烹飪,先買甚麼?我建議先買食譜!!!
宮保魷魚/雞丁更是中華鍋的老本行
學烹飪,先買甚麼?我建議先買食譜!!!
學烹飪,先買甚麼?我建議先買食譜!!!
誰說鐵鍋不能煮義大利麵?
學烹飪,先買甚麼?我建議先買食譜!!!
學烹飪,先買甚麼?我建議先買食譜!!!

做菜給家人吃咩~又不是要營業,開心就好!!!
文章關鍵字
這位大大廚藝這麼好
哪裡苦命了
給你100分
IF兄說的好:把錢花在食材上才是真的!!!
我再補充一點:把心思花在食理上!!!

料理,從來就不是著重在花了上萬新台幣買昂貴鍋具廚具
除非,你料理只是想把頂級昂貴的廚具PO在FB讓人點讚說你好棒棒!!


同樣是中華百元鐵鍋做的菜
做點不一樣的菜色其實真的不需要有器具迷思~~特別是當你沒有相對技術的時候!!!!




鯊魚,其實可以這樣搞


韓式辣醬其實有很多種搭配


乾煎鮪魚與奶油的搭配就是很典型的菜色




料理就像談戀愛,去體會它,去享受它.
食譜不用買 .....


手機APP愛料理好用又免費


拿去買食材就好



我都拿中華鐵鍋煎牛排...哈...
苦命的台灣獼猴! wrote:
『工欲善其事,必先明...(恕刪)
我的常常更新部落格:http://myrmidomphotomusic.blogspot.com/

地獄貓 wrote:
我都拿中華鐵鍋煎牛排...(恕刪)
這就對了
料理就像談戀愛,去體會它,去享受它.
苦命的台灣獼猴! wrote:
『工欲善其事,必先明...(恕刪)


言之有理,不過廚刀部分實在不太建議買百元級的品項,
刀子會磨只要利都差不多,但便宜刀子易鈍,要是使用者
沒研磨磨能力,又繼續使用,就會有大大加劇割手的危險
程度。

當然初學者,也不建議購買動則五六千元以上的高檔刀子
,一般市價約一千元出頭的使用日本鋼材的中式菜刀,不
要亂搞,一把可以用上個十五年以上沒問題,分攤下來一年
一百元都不到。

PS: 用西式平底鍋作中菜很不理想,多數人不是阿機師,
沒有代言義務,不需學習阿基師這樣扭曲做中菜傳統習慣。

stec wrote:
言之有理,不過廚刀部...(恕刪)


平情而論,由於一般人不是在餐廳工作,沒有時間的壓力,所以不需展現"快刀斬亂麻"的刀法
一刀一刀慢慢切,這樣會切到手的機率其實不高

再者,我想表達的是"一般家庭的烹飪者"善用手上現有的工具,而不須流於對高檔/流行廚具追求的迷思,所以不論是平底鍋或是中華鍋,只要煮得順手,那就是好鍋!

就像是我文末所說,家常菜做菜給家人吃,既非營業,也非肩負復興中華飲食文化大任~不須太過嚴肅要求,開心就好!


當然,如果是餐廳營業或是有志追求更高層級的廚藝的話,那麼就要認真去看待技法與廚具!
料理就像談戀愛,去體會它,去享受它.
紅色刀柄應該是魚刀吧!!!
如果沒有要剁東西...
個人認為魚刀很萬用......

cust123456789 wrote:
紅色刀柄應該是魚刀吧...(恕刪)

那把是牛頭牌調理刀~磨得夠鋒利的話,拿來片肉片魚切蔥薑蒜都很好用!

不過目前我最習慣用的,還是去環河南路買的營業用片刀(NT700~800)!
料理就像談戀愛,去體會它,去享受它.
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