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生態
棲息在砂泥底部的肉食性魚類，鱸鰻的成長過程和日本鰻鱺相似，其幼魚在河川中成長，成魚在春末夏初降海產卵，孵化後的仔魚經柳葉形期的變化成透明的鰻線，需耗時五個月，才再回到河裡生存。白天全身隱藏在泥地中，只有露出一個頭部呼吸，到了夜晚即游出覓食，以其它魚類、蝦、蟹為食。
經濟利用
在台灣曾列為保育類魚類，當時市場上的鱸鰻多屬進口。2009年在專家學者研商後，認為資源恢復，且非臺灣的特有種，因而將鱸鰻從保育類物種中移除。目前臺灣已能人工養殖。常佐以中藥材燉煮食用。
這是養殖的鱸鰻,和海鰻比起來,刺少很多,肉較具油脂,海鰻相對比較柴.
至於營養,用吃的吃出不來, 廠商標示鱸鰻DHA相較其他魚類含量最高
有沒有比較補? 不知道
不過,還是要燉中藥感覺必較專業.
市面銷售300g真空包裝,價格實在有點貴.
