花開富貴XO醬蠔油炒米粉-年菜6
炒米粉是每逢過年及家族聚會，
餐桌上都會出現的一道料理，
今天為大家介紹的是添加了XO醬及蠔油的炒米粉，
有別於一般傳統的炒米粉，
添加了XO醬的炒米粉，
香氣逼人，
干貝鮮甜的海味
及微辣微辣的口感，
齒頰留香，
家中有XO醬的朋友們可以試試看這道料理。
XO醬蠔油炒米粉
材料如下:
1.米粉------200克
*水煮開後，加入少量的醬油及沙拉油，再將米粉放入滾水中煮一會，煮至米粉微軟後，撈起米粉後放入鍋中加上蓋子
悶一下，再用廚房專用剪刀剪半後，備用。
2.豬肉絲-----150克
*用水沖淨後，加入醬油、白椒粉略醃一下肉絲。
3.紅蔥頭-----3顆
*切碎備用。
3.木耳-------1朵(大)
*洗淨切絲備用。
4.香菇-------5朵
*開水泡軟後切絲備用。
5.蝦米-------50克
*沖洗淨蝦米後用開水泡軟備用。
6.紅蘿蔔------1條(小)
*刨細絲。
7.高麗菜------1/4顆
*切細絲。
8.芹菜(細)------80克
*洗淨切末。
9.沙拉油------適量
10.水或高湯----500C.C
11.李錦記甘甜醬油-------30C.C
12.鹽--------適量
13.白胡椒------1大匙
14.舊庒蠔油-----1小匙
15.李錦記XO醬------5小匙
XO醬蠔油炒米粉製作方式:
1.鍋內放入適量的沙拉油，燒至7分熱後，放入紅蘿蔔絲，將紅蘿蔔炒至呈淡淡的橘色。
2.放入醃過的肉絲炒至5分熟後，接著加入紅蔥頭、香菇絲、蝦米一起炒。
3.炒至肉絲呈現金黃色後，放入木耳絲、高麗菜絲炒。
4.木耳和高麗菜絲炒過後，加入高湯及其他調味料(10.~15.)開大火煮滾後，再調整一下味道。
5.將燙過的米粉放入4.的炒米粉湯料內，讓米粉吸收湯汁，米粉吸收湯汁後會變軟、分開，此時
加入芹菜末，再用筷子持續的翻動、攪動米粉，讓全部的米粉均勻的吸收湯汁，待米粉吸飽湯汁
入味後，即可關火。
6.上桌前，再加上1匙XO醬，拌著吃，美味無比~~
