烤雞的窯

各位大家好
我想學宜蘭的窯雞做個窯來烤雞，而非使用桶子來做，想請問店家使用的窯
它的內部我看是用金屬，底部也應該是用更厚的金屬來燒，但側壁的磚塊是與鐵桶相同直徑嗎
只留旁邊的間隙使煙排出是這樣嗎???那為什鐵桶中的物品會有木材的味道呢??
還是鐵桶的底部有小洞讓煙進去???

2015-03-11 13:53 #1

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烤雞

ChaoCheng

398分

2樓

ChaoCheng

個人積分：398分

文章編號：54819514

我沒做過. 但馬上想到這個...

How to make a Brick Pizza Oven by James May
http://www.dailymotion.com/video/xykboc_new-series-james-may-s-man-lab-s3-ep1_shortfilms%7C
https://www.youtube.com/watch?v=voxS30LFr4g&index=50&list=PLNDH7_niRdDKTGLZ403zfHr2ffCaGShWW

viphone

278分

3樓

viphone

個人積分：278分

文章編號：54821586

搜詢窯雞
剛剛我就看到三種形式的窯

有兩種是密閉式的只有上面的開口
一個是用大水缸
一個是用金屬筒外邊包覆水泥或土
這可想而知是木材擺在裡面燒
因烤的過程是蓋上蓋子氧氣供給有限
窯內的木柴燃燒就不會像營火一樣那麼大
有點像是在製做木炭

一種是磚造底座做的像烤肉臺
然後上面擺大缸大缸的底部會整個打穿或是只打幾個洞我不確定
我猜是後者這樣即使火太大也不會烤焦
木頭的香氣也可以燻進去

3C的世界裡，別滿腦子只想著"超值"。就像無線網路一樣，別人推薦的，只適用在他家的環境，到了你家又是另外一回事。小烏龜牽到北京也不會變成千里馬。