小弟餐廳中午11點多會煮一鍋南瓜濃湯並放在濃湯保溫鍋裡(如下圖)
濃湯都有煮沸，中間也沒有生水或口水下去過，溫度一直都有保持在70度以上(大概)
一直有持續在加熱中，為什麼到了晚上5點左右仍然會壞掉呢? 濃湯顯然變質會酸酸的
求救各位大師幫我解答，有什麼方法可以解決?
請問各位大師，請教關於濃湯的保存方法，
小弟餐廳中午11點多會煮一鍋南瓜濃湯並放在濃湯保溫鍋裡(如下圖)
濃湯都有煮沸，中間也沒有生水或口水下去過，溫度一直都有保持在70度以上(大概)
一直有持續在加熱中，為什麼到了晚上5點左右仍然會壞掉呢? 濃湯顯然變質會酸酸的
求救各位大師幫我解答，有什麼方法可以解決?
小弟餐廳中午11點多會煮一鍋南瓜濃湯並放在濃湯保溫鍋裡(如下圖)
濃湯都有煮沸，中間也沒有生水或口水下去過，溫度一直都有保持在70度以上(大概)
一直有持續在加熱中，為什麼到了晚上5點左右仍然會壞掉呢? 濃湯顯然變質會酸酸的
求救各位大師幫我解答，有什麼方法可以解決?
