[食譜] XO干貝醬海鮮炒飯。鮮甜的海滋味!

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/06/xo-xo_27.html



【食材】
XO干貝醬1.5大匙
蝦仁10隻
淡菜6個
洋蔥1/4個
青蔥2支
白飯2碗
鹽酌量
橄欖油2大匙

【作法】
1.蝦子去殼，蝦頭不要丟掉備用一旁。
2.白飯煮得稍硬，大約一杯米一杯水的比例，這樣炒出來的飯就能粒粒分明。
3.先熱鍋放入橄欖油後，首先放入蝦頭炒香。
4.撈出蝦頭後，放入洋蔥丁小火炒3分鐘至洋蔥柔軟透明。
5.放入蝦仁與洋蔥拌炒約3分鐘。
6.由於這次使用的淡菜是已經川燙過的，所以蝦仁炒好後再放入淡菜及XO干貝醬一起炒5分鐘。
7.放入白飯拌炒，讓醬料皆與白飯充分混合均勻後，加入1茶匙鹽、蔥花，再拌炒均勻即完成。