P1100395, 疊疊樂 (01 的老習慣), 舊烤箱 / 新烤箱 (上 / 下, 舊的已被我們蹂躪 5年以上囉),
舊的已被我們蹂躪 6年以上囉, 聲寶牌 18L / 烤箱 (1200W, 上火 / 下火 / 定時), 當時大賣場在促銷特價時購入的。 5年來, 家中的 3餐及糕點, 持續的運作 ... 而且, 時而扮演著救火支援角色 (每當瓦斯停用時), 隨時備援瓦斯火力, 免於中途斷炊。
未來, 這款 18L / 烤箱, 還要移駕別處, 繼續效勞哩。
全新烤箱入手, 空燒處理... (網路上, 不少分享文~)
Option#1, 檸檬切片用淺瓷盤(碟)盛裝, 送入烤箱烤個 10mins ~ 20mins; 注意 : 勿將檸檬直接置放在附贈琺瑯烤盤, 悲劇會發生 (敝人以往腦殘的經驗)。
Option#2, 買顆鳯梨, 切開處理後 (果肉後續吞下肚), 鳯梨皮置入琺瑯烤盤 (果肉那面接觸烤盤), 送入烤箱烤個 10mins ~ 20mins。
Option#1 或者Option#2, 在密閉或室內空間操作時, 抽油煙機 + 電風扇務必隨之開啟, 新烤箱空燒伴隨的臭味少吸入自身人體較安全。
P1100397, (已作新機空燒處理, 操作手冊明寫著) 家中初次見著烤箱裡面會亮燈吔 (都會鄉巴佬一枚, 勿怪~), 今晚的鯛魚下巴及秋刀魚, 就靠它試試溜~
雖然, 原先中意的是 Pansonic NB-3200 (32L)... 但跟自家現有櫃架的空間尺寸不合 (深度/Depth, 不足), 只能說無緣~ 恰恰剛好, 鍋寶這家廠商也推出類似的此款, 大賣場特價, 再搭配該賣場近期之[小家電再九折]... 就那個~ 給它搬回家。
敝人在近日家中新購烤箱之後, 決定後續加買 2個烤箱溫度表 (oven thermometer / 烤箱溫度計), 主要原因是此款烤箱沒有預熱溫度提示功能; 再者, 順道也找出該款烤箱在使用時的溫度差異特性, 以利有效比對判斷烤箱狀態。 日本 SATO 烤箱溫度表, 價格稍貴; 改選台灣代工廠商幫德國品牌製造的烤箱溫度表(*2), 還有另一個原因考量是~ 雙模式 (C / F) 刻度顯示。
雖然選購較便宜款型, 但也不敢亂亂買, 因為這類工具會跟食物 / 糕點窩在烤箱內共烤... 若是釋放出任何對身體有傷害之物質, 也不是我樂見情況。
新手上路, 希望有效~ (若有誤, 請指正)
已拿到烤箱溫度表 (*2), 昨晚小試一下, 置放在烤箱正中央, 烤箱調為 200度 C / 20分鐘計時 (旋風功能不開), 啟動約莫 15mins後, 檢視溫度表指示這麼準確, 指針穩穩不偏不倚地直指 200度 C !!!
沒圖沒真相, 後續再補上...
將 2只溫度表, 一只置放於較深處, 一只置放在接近玻璃門處; 今晚調整預熱 220度 C, 旋風關閉, 計時啟動後約 7~10 mins, 較深處那一只, 溫度已爬昇到 220度 C, 較接近玻璃門那一只, 溫度已爬昇接近 210度 C; 後續 2mins之間, 2只溫度也不再翻昇.. 溫度表仍一直維持在 220度 C 及 210度 C 刻度。
(P1100402, Av先決 / F6.3, ISO:自動, )
(2015/09/29th updated)
今年 (2015")中秋, 烤肉活動剛過, 剩下未烤物已在這一二日用此烤箱解決。 雖然用電烤箱方式少那麼一道煙烤風味~ 至少烤焦情況可以接近百分百控制得宜。
今晚, 順便準備明天清晨的點心 : 『烤土司布丁』 (葵花子 + 少糖版)。 據說, 是清冰箱庫存土司的方法之一。
P9291203, Av先決 / F3.2, ISO:100,
"布丁液"部份, 按照烤布丁的準備方式~ 鮮奶:雞蛋比例 === 1.5:1 / 香草莢 / 二砂 / 蘭姆酒約 2匙 / 布丁液作過篩 3~5 次 / 水浴法 (烤盤內加水) / 上火:下火 === 180度 C / 預熱約 5mins / 烤箱定時 35mins。 "土司"部份, 則是最後將布丁液澆淋已置放烤盒中的撕塊狀土司。
P9291204, Av先決 / F2.8, ISO:100,
布丁部份的成果, 檢視斷切面, 氣泡 / 泡泡情況~ 似乎在"鮮奶加熱"及"過篩"... 處理得宜。
(2015/Dec/11th, updated) 乳酪麵包 (免揉但要甩麵糰 + + 麵糰發酵),
(2016/Jan/21st, updated) 紅磚雞蛋布丁 (水浴法),
(2016/Feb/11th, updated) 雞蛋布丁 (水浴法),
(2016/Apr/18th, updated)
烤箱溫度表, 量測電烤箱不同區域之目的, 在於確認 / 瞭解該台電烤箱之溫控特性。 電烤箱的溫控調節鈕, 只作調整而已.. 但與電烤箱內實際溫度會有差異....
這差異部份, 得由獨立的烤箱溫度表作確認及瞭解該台電烤箱之特性。 至於烤箱溫度表數量配置, 越多越精準囉, 但財力負荷及個人判斷之合理數量... 自行評估 !!!
Cheers.
