乳酪蛋糕怎麼脫模才會成功?

上週自己在家做了乳酪蛋糕,冰在冰箱後,很難脫模,導致蛋糕外表不美觀,有人知道正確的脫模方式嗎?如何才能成功脫模?謝謝!

2016-06-05 22:08 #1

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乳酪蛋糕

v_eis

14分

2樓

v_eis

個人積分：14分

文章編號：60481936

我怎麼覺得你的蛋糕質地像cream或是冰淇淋啊
覺得是不用烤的生起士蛋糕吧
照片上看起來有點冷藏時間不夠久起士漿還未固定的感覺

脫模前可以放在冷凍庫冰個五-十分鐘讓它變的比較堅固一點
然後
技術好的
在瓦斯爐上用火均勻的烤一下 3-5秒鐘(底部+外圈)

技術沒把握的
找個比這個烤模大一點的容器(金屬為佳)
裝熱水把這個烤模略略進去泡一下
週圍的蛋糕略有融化就拿起來
還有
刀子記得過火在蛋糕跟烤模內側畫一圈

最後最後再不行
只好一開始倒入起士漿之前就先鋪好烘焙紙了
脫模的時候把烘焙紙拉起來就可以了

另外那個糖粉結塊對蛋糕沒有加分的作用不如不加
想加就過篩一下吧,或是倒在胡椒鹽罐裡面,均勻的灑在蛋糕上!