老少咸宜外,內餡可以自由搭配,
夏天到了,還可以夾上冰淇淋餡,
感覺就繽紛許多,看起來療癒,
當然第一次作失敗了,
第二次作調整後,就非常成功了,
因為是家用烤箱,量作的比較少,
我僅用手機拍下,所以畫質有差。
PUFF皮:
1.水50g 奶油30g
2.低粉25g 高粉5g 鹽巴少許 PS:低粉是比較鬆軟,高粉是使麵皮脆口
3.全蛋2個
卡士達餡:
可買市售克寧母粉調水備用加上香草籽
將1的奶油跟水煮沸後,倒入過篩的2,持續攪拌直到沒有顆粒狀,
放涼後在加入蛋液,有時蛋分大小,所以要觀察麵糊,
不要過稀過濃,把刮杓拿起,觀察麵糊緩緩流下呈現倒三角鋸齒狀即可,
可以視濃稀度增添蛋液,第一次失敗就是麵糊過稀,
放入擠花袋,選擇1公分的擠花嘴,
在烤紙上擠出50元大小,怕擠不圓,可以在烤紙的背面上畫圓圈,在翻過來就行了!
送烤:200度30分鐘 有事沒事就會去看烤箱 顏色差不多 我就會取出來!
放涼後在擠內餡,夾草莓,灑糖粉!
