今天在五金行買了一把鑄鐵煎鍋如下圖,很重,可吸磁鐵(還蠻強的),可用電磁爐加熱(都實際試驗了)此鑄鐵煎鍋塗層看起來並非不沾塗層,用火加熱到蠻高溫,沒什麼煙,也沒什麼臭味,用衛生紙抹一下聞起來還有些微的牛油香,我的疑問有二:1.請問此鑄鐵煎鍋黑色塗層需刷掉嗎?2.該怎樣開鍋?
鑄鐵鍋沒有塗層喔⋯⋯所以每次煮完都需要烘乾再刷一層油保養我開鍋的步驟:1.鍋子裝水煮開後,繼續煮2~3分鐘後,水倒掉鍋子用水沖乾淨2.鍋子放在瓦斯盧上烘乾,倒油炸雞塊3.雞塊炸完用清水刷鍋子(不能用洗碗精)4.刷完的鍋子在烘乾,用餐巾紙刷上一層薄薄的油(每次煮完鍋子不使用時都要做這個步驟)
huang7777 wrote:鑄鐵鍋沒有塗層喔 像下面這兩種鑄鐵淺鍋或煎盤,都是有塗層的,沒塗層恐怕生鏽的厲害,所以通常會有塗層.但並非一定是不沾鍋用的化學不沾塗層,有的是標榜用"植物油鍛燒,形成天然不沾層,無琺瑯或其他塗層,沒有溶出物或其他物質".
恐怕你們兩個對於塗層的認知有所不同一般認知的塗層指的是像不沾鍋的塗層而樓主所說的泛指任何的塗在上面的東西吧!!基本上鑄鐵鍋會上一層油,開鍋的方式就是煮水,倒掉,上油不過我覺得塗上植物油有個壞處,還是會黏黏的,可能我用的是橄欖油的關係吧應該用便宜的沙拉油上油試試