，隨即我就想到最重要的除夕夜，從小到大都是老媽準備的，我們頂多在旁邊幫忙切菜擺盤，今天老媽不在，等於我們要自己處理年夜飯！想了很多法子，出去吃、買寶爺團購的年菜、訂超商或店家的年菜等等，但因為老媽出國時間決定的晚，再加上以上的方案都被家裡老人家拒絕，我們家三個兄弟姐妹只好咬牙面對這一切，我們決定在老媽出國前，先逼著她教我們做菜，順便把這幾道菜寫個簡短食譜給版友參考。準備要煮的就是每年都會有的魚頭火鍋、三鮮燴海參和胡椒大蝦。
還好我之前有住在國外一年，做菜這件事算熟練，這個假日就壓著媽媽一起去採購食材啦～假日太晚起床的報應就是沒有傳統市場可去QQ，沒關係，那就前往家樂福～
家樂福已經換成年節新裝，很有年節氣氛，首先我們就直接到海鮮區買這次需要的海產，採買了草魚、草蝦、腳筋、蛤蜊、天使蝦、花枝、海參等很多食材。旁邊也有很多貼心的做法分享，是不會做菜的人一大福音啊～
漁貨都很新鮮，如果真的不知道要買哪種魚的時候，也可以問服務的師傅，像媽媽就問了魚是什麼時候進貨的，畢竟魚是魚頭火鍋的主角呀XD，師傅說家樂福進貨的海鮮都只賣當天，絕對新鮮～
之前中秋烤肉就買過這個頂級阿根廷天使蝦，肉汁飽滿就不用說了，一盒有超多隻，雖然一盒好像很貴，但完全值得啊！
再來是一些火鍋料搭配火鍋，隨手抓了幾盒習慣吃的，另外買了幾盒火鍋肉片，之前買過認證標章的豬肉，真的很好吃，很推這盒梅花豬啊！
好的，一不小心就這樣失控，購物車爆炸XD，趕緊推往結賬區，這次採購因為是我要學習，所以是我要買單啊QQ
因為買了很多海鮮跟肉類，所以在結賬後有到自助服務吧拿點冰塊，這樣可以確保食材的新鮮，在這邊也有微波爐、飲水機、免費咖啡和休息區，蠻貼心的，像剛剛採購真的蠻累人的，可以稍作休息後再離開也不錯～
先來一張完成照，有種除夕夜提早開始的感覺ＸＤ，以下介紹一下三道菜的基本做法，畢竟我媽是憑感覺做菜，問她各食材的比例跟分量他也回答不出來，哈哈。
首先處理火鍋的部分，魚先煎過，使用薑、洋蔥、大蒜與豬油渣爆香，搞定後就加入水小火炖煮半小時，接下來放入想吃的火鍋料就可以上桌啦！
再來準備比較簡單的天使蝦，因為蝦子很新鮮，所以和蒜下油煎過後，就可以開始調味，加入胡椒、鹽與些許醬油，擺盤後在中間加上點綴的花椰菜，這道菜就完成了！
海參部分先把海參煮軟，爆香蔥，之後加入烏醋、香油，加入想搭配的海鮮，例如我們買了蝦跟軟絲，慢慢把三鮮炖熟，鋪上燙熟的長年菜，就完成啦～
開吃！蝦子好大隻好美味！魚頭火鍋涮肉也很讚，魚很新鮮，所以湯頭也很好喝！還好有安排提前試做，除了提前享受大餐外，也對準備年菜更有信心，家樂福食材新鮮，年前要再去採買一次，這是想買日本的干貝跟鮑魚～
