提前試做年菜,簡易食譜與採購分享

今年老媽過年要跟姐妹出國旅遊,要丟我們自己在家,隨即我就想到最重要的除夕夜,從小到大都是老媽準備的,我們頂多在旁邊幫忙切菜擺盤,今天老媽不在,等於我們要自己處理年夜飯!

想了很多法子,出去吃、買寶爺團購的年菜、訂超商或店家的年菜等等,但因為老媽出國時間決定的晚,再加上以上的方案都被家裡老人家拒絕,我們家三個兄弟姐妹只好咬牙面對這一切,我們決定在老媽出國前,先逼著她教我們做菜,順便把這幾道菜寫個簡短食譜給版友參考。準備要煮的就是每年都會有的魚頭火鍋、三鮮燴海參和胡椒大蝦。

還好我之前有住在國外一年,做菜這件事算熟練,這個假日就壓著媽媽一起去採購食材啦~假日太晚起床的報應就是沒有傳統市場可去QQ,沒關係,那就前往家樂福~

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家樂福已經換成年節新裝,很有年節氣氛,首先我們就直接到海鮮區買這次需要的海產,採買了草魚、草蝦、腳筋、蛤蜊、天使蝦、花枝、海參等很多食材。旁邊也有很多貼心的做法分享,是不會做菜的人一大福音啊~

提前試做年菜,簡易食譜與採購分享
漁貨都很新鮮,如果真的不知道要買哪種魚的時候,也可以問服務的師傅,像媽媽就問了魚是什麼時候進貨的,畢竟魚是魚頭火鍋的主角呀XD,師傅說家樂福進貨的海鮮都只賣當天,絕對新鮮~

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之前中秋烤肉就買過這個頂級阿根廷天使蝦,肉汁飽滿就不用說了,一盒有超多隻,雖然一盒好像很貴,但完全值得啊!

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再來是一些火鍋料搭配火鍋,隨手抓了幾盒習慣吃的,另外買了幾盒火鍋肉片,之前買過認證標章的豬肉,真的很好吃,很推這盒梅花豬啊!

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好的,一不小心就這樣失控,購物車爆炸XD,趕緊推往結賬區,這次採購因為是我要學習,所以是我要買單啊QQ
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因為買了很多海鮮跟肉類,所以在結賬後有到自助服務吧拿點冰塊,這樣可以確保食材的新鮮,在這邊也有微波爐、飲水機、免費咖啡和休息區,蠻貼心的,像剛剛採購真的蠻累人的,可以稍作休息後再離開也不錯~

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先來一張完成照,有種除夕夜提早開始的感覺XD,以下介紹一下三道菜的基本做法,畢竟我媽是憑感覺做菜,問她各食材的比例跟分量他也回答不出來,哈哈。
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首先處理火鍋的部分,魚先煎過,使用薑、洋蔥、大蒜與豬油渣爆香,搞定後就加入水小火炖煮半小時,接下來放入想吃的火鍋料就可以上桌啦!
提前試做年菜,簡易食譜與採購分享
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再來準備比較簡單的天使蝦,因為蝦子很新鮮,所以和蒜下油煎過後,就可以開始調味,加入胡椒、鹽與些許醬油,擺盤後在中間加上點綴的花椰菜,這道菜就完成了!

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海參部分先把海參煮軟,爆香蔥,之後加入烏醋、香油,加入想搭配的海鮮,例如我們買了蝦跟軟絲,慢慢把三鮮炖熟,鋪上燙熟的長年菜,就完成啦~
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開吃!蝦子好大隻好美味!魚頭火鍋涮肉也很讚,魚很新鮮,所以湯頭也很好喝!還好有安排提前試做,除了提前享受大餐外,也對準備年菜更有信心,家樂福食材新鮮,年前要再去採買一次,這是想買日本的干貝跟鮑魚~

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哇!你會做年菜,好棒喔!
沒錯,去大賣場買菜,營業時間長很方便。
我剛剛看到另一個關鍵字,有「免費咖啡」真好。

latteyo wrote:
今年老媽過年要跟姐...(恕刪)

雖然製作過程的圖片不是非常非常的詳細(煮飯手忙腳亂) 但能看到那活跳跳的紅蝦也是賞心悅目
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