今天就在作一次..提供些照片.
先從高麗菜講起 這一顆高麗菜 稱了一下約莫4.4~4.5公斤 =7.5台斤
仔細看頭部是尖尖的..無農藥+有機肥料 下去種植的..所以價格上 當然貴點.
(((以前發表的我就提到 一些一顆20 10元 小顆(中品)的高麗菜 我不會買來作泡菜.)).
高麗菜略清洗一下.就下去切 大小就差不多如上圖.不會刀工的就隨意切.<<本人刀工也不好
盡量取比較嫩的菜葉來醃製..不要心疼丟棄很多粗葉(梗) 是要吃爽口的 又不是要吃粗葉..
此時可以發現高麗菜已經略有軟掉(變黃)
把所有的菜都鋪好後 就把糖水 均勻的倒在泡菜容器裏.大概8~9分滿的水就可以了..因為隔二天高麗菜就會軟化更快.糖水就會淹到全部了...
這一次用2顆高麗菜150元+一瓶半的醋=70元+一包細砂糖20元+冰糖45元.材料費差不多300元
就可以做出這樣子的份量..
現在高麗菜便宜 一顆20 30元滿街都是..喜歡吃台式泡菜的自己動手DIY 吧!!!
