素食水餃之疑問?

由於素水餃內餡並非像豬絞肉般具有黏性，所以素水餃煮食容易破口~

請問是否內餡要另加什麼~(除了加玉米粉)能具有黏稠性之外?或者有其他建議?

2017-04-23 20:25 #1

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素食水餃疑問

mokuli

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水餃容易破口，個人覺得是麵皮封口沒捏緊...麵皮，有沾水嗎？

餡沒黏性，應該只是包餃子時比較不好包

可以試試豆腐、豆渣（做豆漿濾出來的渣）、山藥泥、蛋（蛋素的話）...

供參

beender

1分

3樓

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水餃破口應該跟餡關係不大，反而跟手桿皮還是市售水餃皮關係比較大，因為市售的為了防沾加很多粉比較乾，彈性也較差，還很難吃；而手桿的不需要沾水就能直接包，除非做工差，一般不會有破口的問題。

我只加雞蛋跟太白粉。

52分

樓主

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感謝您的回答!

我會試試看用手桿皮包包看

也會試用市售水餃皮，沾太白粉或雞蛋來包包看!!

52分

樓主

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您的建議非常的好~

我都會試試看!!

謝謝~

小惡魔新聞台