圖片出處: http://www.taste.com.au/recipes/collections/scones
去過土耳其吃過甜點 Künefe的人, 一定也忘不了上面那球入口即化的香濃 Kaymak
延伸閱讀:土耳其甜點 künefe 試做
雖然製程有點不同 但大體上是很類似的東西
嘴饞想重溫美味 但是網路上隨便一罐170g 就要台幣280 還要加運費
就來動手做做看吧!
材料：鮮奶油200ml,129元
器具：玻璃盒,電子鍋
應該要找無添加的鮮奶油最好
但是第一次試做
就近超市找到這個脂肪含量36%,只添加鹿角菜膠的鮮奶油
有烤箱90度C的加熱法 也有隔水加熱的做法
但是都太麻煩且很耗電和瓦斯
本著最經濟最方便的加熱方式, 那就試試電子鍋吧
把鮮奶油倒進玻璃盒中
電子鍋加熱板上方放蒸煮用鐵架來架高
再放上玻璃盒
電子鍋按保溫
晚上8點保溫到隔天早上8點共12小時
鮮奶油表面凝結了一層黃黃的奶油
除了表面凝結 底下還是液狀的鮮奶油
在室溫放涼個半小時左右 再放到冰箱冷藏12小時
表層明顯凝結成更固體狀 挖開看一下 底下仍然有液狀的鮮奶油
先把表層凝結的挖起來 感覺有個樣子
應該是因為玻璃盒被架高所以溫度不夠高
加上電子鍋有內蓋 水分不容易蒸發
這次拿掉蒸架讓玻璃盒直接接觸加熱板
電子鍋內蓋也拿掉 讓水分容易蒸發
一樣保溫十二小時 溫度計測得鍋內溫度約在攝氏55度~60度 (這裡忘了拍照)
這次明顯水份蒸發的較多 整個凝結成厚厚的一層奶油
一樣放涼和冷藏的步驟
這次全部都凝結了 挖到小容器中保存
早餐的麵包馬上塗上果醬和新作成的德文郡奶油
真是香滑柔潤阿!
原來作法這麼簡單
大家可以試試看喔!
