鳳梨要好吃，除了買的時候的挑選以外，如何切也是很重要的。如果你觀察水果攤或是水果車如何切，你可以歸納幾個重點：
(1) 刀要利，不會破壞組織，鳳梨才不會一直出水 (跟切生魚片一樣的道理)
(2) 刀具和切菜板不能沾到水，不然吃起來口感會刺刺的
(3) 要盡量垂直鳳梨纖維切片，這樣每一片鳳梨的纖維長度最短，才好咬，不會粗粗的 (跟切牛腱選方向一樣的道理)
整理好這些重點以後，其實在家裡切就能切出很棒的鳳梨，可能還比外面攤車切得還好，因為他們不見得能掌握所有技巧。
切出來的鳳梨皮，是製作酵素最好的材料，不要隨便丟棄，鳳梨頭也可以種盆栽，美化環境。
切鳳梨示範影片如下：
用鳳梨頭種鳳梨示範影片如下：
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