😘電鍋作好菜，免開火、無油煙，超容易！
滑嫩雞片搭配高纖鮮菇及翠綠花椰菜，營養又可口，健康美味雙享受。
本次食材 主要選用【黑鑽雞】去皮清胸肉，有產銷履歷認證的喔!!
與肉雞相比，色澤更紅潤一些(肉雞看起來比較白)，解凍後的雞胸肉，仍然保水有光澤
雞胸肉要好吃不乾柴，重點就是捉水上漿啦!
先將雞胸肉斜切成片或絲，加點鹽、蛋清、太白粉、米酒，將雞片拌至入味，無論是清燙或用蒸的，只要不要煮太久，雞片、雞絲表面的蛋清及太白粉，都會有保水作用，雞胸吃起來水嫩水嫩的，絕對不柴不老喔。
食材：雞胸肉1付、鴻喜菇2包、薑末少許、雞蛋1顆、花椰菜1顆。
醃料：醬油膏1匙、鹽1匙、米酒1匙、香油1匙、太白粉1匙、胡椒粉少許
作法：
1. 雞胸肉斜切成片放入碗中，並加入蛋清、薑末、醬料，拌勻醃製20分鐘。
2. 將鴻喜菇洗淨、花椰菜分切小朵狀備用。
3. 蒸碗以鮮菇鋪底(略壓實)、倒入雞肉片鋪平，放入電鍋中，外鍋倒入1.5杯水後上蓋，蒸煮約30分。
4. 湯鍋注水煮沸，加入1匙鹽及少許油，放入花椰菜燙至變色即可撈起。
5. 掀蓋取出蒸碗並用平盤蓋住，以倒扣方式倒入餐盤中，用花椰菜擺盤裝飾即可。
題外話，這次是用生的鴻喜菇鋪底同蒸。如果用厚實的杏鮑菇、鮑魚菇，那就得切成薄片，先做川燙變軟、再做舖底，扣到碗裡才會好看。
其實要美、要好豐盛感，也可以將 均等長度紅蘿蔔絲(略燙)、蛋絲、杏鮑菇絲(略燙)鋪底，這樣也很美觀。
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