料理與食譜 - [開箱] 日式超級青紙的....文武刀?!?!?! - 生活

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[開箱] 日式超級青紙的....文武刀?!?!?!

最近春節到了, 媽媽們忙著張羅過年飯菜, 小弟的老媽也不例外.
同樣的, 每次遇到要切生豬肉做料理, 也時常抱怨刀子不夠利, 就算小弟時常幫忙磨刀, 還是抵擋不過豬肉的摧殘.
為了找適當的刀, 小弟看了許多日式刀, 沒一個真的適合老媽用的, 直到逛到Chefs Knives To Go的某天...

箱子到了 -


裡面有厚厚的泡泡紙和硬卡紙保護 -


拿出來了 - 看來是真的日本報紙包著


仔細看有標籤, 柴田師傅的甲鐵系列, SKAS-T180, 全名是超青紙坦克


把手保護紙螁去, 看的到漂亮的花梨木柄, 是傳統日式的八角形


近看也看不出任何縫隙, 做工蠻精緻


把刀片保護紙退去...阿, 還有一層防鏽紙, 感覺像是公司買的模具


噹噹噹, 本尊終於出現啦!! 果然有坦克的身材, 長182mm, 高88mm, 重約300gm.


近看可以發現表面黑打處裡還算光滑, 刀鋒則是磨到如鏡面發亮. 採用3層夾鋼方式, 中間超青紙HRC63-64.


刀脊旁邊有刻生產日期, 和編號 (這隻看來是全部6支的第3支)


Choil 部位 (有人知道中文是什麼嗎?) 看來也有用心打磨到鏡面程度


刀脊也是打磨到閃閃發亮


刀脊前面部位也是很亮



花梨木炳細看, 打磨的蠻不錯


來一張刀的另一面, 看來沒有任何雕刻


下午有拿去給老媽試刀了, 成功通過生豬肉考驗! 未來20年就有勞坦克啦!
說實在的, 感覺中式料理還是要中式刀型最適合, 所以這次找到用超青紙的中式文武刀真的是太出乎我意料之外了!

對了, 對於切割效率有興趣的人, 可以youtube "tinker Aogami super tank", 就可以看到使用上的影片

謝謝收看!






EM1加強摸索中!

crafft wrote:
薄又硬硬,應該是片...(恕刪)


哈哈沒錯,厚度的確是像片刀,這個跺下去應該會哭出來。。
不過刀的形狀是偏向文武刀倒還蠻特別的。
EM1加強摸索中!
這把刀不算薄,目測是4mm的鋼板磨成類似文武刀的漸薄刀尖

日本某些地區早期的萬用刀,很類似台灣肉桂刀的土炮版本

這把刀的設計,比較像是刀匠凸顯個人風格的作品

沒有特別參考過中式或日式刀的設計

你說的那個部位不叫做Choil,日文跟中文那個部位都叫做刀根

通常有仔細打磨過的刀根會稱作清根,或說刀有做倒角

西式刀講的刀根(Tang)是指延伸入刀柄的龍骨部分,不太一樣
仔細看厚度還是有的

超青紙只處理到HRC63-64,可能就是可以剁雞鴨魚...

剁剁看,反正高碳鋼也不難磨

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