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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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3063分

樓主

個人積分：3063分

文章編號：73098472

請問無調味味精

味素百百種，海鮮雞豬…基本上都有本身特色味道，可能會影響料理食材味道…
請問有什麼牌比較不會影響料理本身味道的味素呢？

2019-05-09 17:25 #1

文章關鍵字

調味味精

20190423

615分

2樓

個人積分：615分

文章編號：73098609

延伸， wrote:
味素百百種，海鮮雞豬…基本上都有本身特色味道，可能會影響料理食材味道…
請問有什麼牌比較不會影響料理本身味道的味素呢？

那就選老牌味精?

雖然現在的說法是味精無害

不過個人覺得還是少吃點比較好

448分

3樓

個人積分：448分

文章編號：73100214

20190423 wrote:
那就選老牌味精?雖...(恕刪)

1908年，池田菊苗教授採用水提取和結晶的方法，從海帶中分離出麩胺酸，也就是味精

如果味精有問題

那你能用的只能剩下食鹽，其他的調料裡面加什麼東西你能知道??

5106分

4樓

個人積分：5106分

文章編號：73101271

奇怪?
加味精的目的不就是要影響味道
讓料理更好吃?

不想影響味道
不加不就好了?

3063分

樓主

個人積分：3063分

文章編號：73104399

sasamisami wrote:
奇怪?加味精的目的...(恕刪)

說的也是... 不過好像如果固定用同一款味精，好好像所有菜色吃起來都同一味感覺，這個在個家餐廳更明顯...

5106分

6樓

個人積分：5106分

文章編號：73108159

延伸， wrote:
不過好像如過固定用同一款味精，
好好像所有菜色吃起來都同一味感覺，
這個在個家餐廳更明顯...

可能是味精加太多
導致掩蓋了食物本身味道
這種餐廳還是少吃為妙

17分

7樓

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文章編號：73111623

不要加味精就好啊

延伸， wrote:
味素百百種，海鮮雞...(恕刪)

juyac

0分

8樓

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文章編號：73128210

最近改用味噌水來調味