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樓主

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文章編號：77177048

為何杯子蛋糕會裂開底部會如此？

為何杯子蛋糕會裂開底部會如此？

為何杯子蛋糕會裂開底部會如此？

試了第二次我溫度調低了一樣裂

2020-04-13 1:10 #1

文章關鍵字

杯子蛋糕底部

370分

2樓

個人積分：370分

文章編號：77178793

底部有抹油嗎？
不然怎會如此光滑？

雖然你沒寫溫度，但底部會內凹很明顯是底火過高，這上色顏色跟沾黏度騙不了人。

如果你溫度真的正確，那表示你用的烤箱溫度不準確，你要自己買溫度計測溫了，自己看情形降溫。

通常烘烤後半段上下火都是要降溫的，不是從頭到尾都是固定溫度，這樣你只會得到焦碳的東西。

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樓主

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文章編號：77376146

藍天椰影 wrote:
底部有抹油嗎？
不然...(恕刪)

沒有抹油

可能是真的或太大了後來有把火調小好些了
但變成蛋糕體會縮小....
應該是消泡太嚴重了⋯⋯

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樓主

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文章編號：77376147

藍天椰影 wrote:
底部有抹油嗎？
不然...(恕刪)

沒有抹油

可能是真的或太大了後來有把火調小好些了
但變成蛋糕體會縮小....
應該是消泡太嚴重了⋯⋯

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樓主

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文章編號：77376148

藍天椰影 wrote:
底部有抹油嗎？
不然...(恕刪)

沒有抹油

可能是真的或太大了後來有把火調小好些了
但變成蛋糕體會縮小....
應該是消泡太嚴重了⋯⋯