此文要獻給周遭尚未來家裡吃過的朋友以及吃過家裡的粽子想學習怎麼製備的朋友，一起來看看我們如何製備 一顆就是五片粽葉才包得住只送不賣的粽子吧！
- 板友們喜歡南部粽還是北部粽呢?
致謝
文章開始前，特別感謝媽媽和阿姨在包粽的忙碌之餘，提供給我記錄拍攝的空間。也記錄阿姨在這二十多年來每年全力付出的辛勞。
也特別感謝點閱的版友們，預祝端午節快樂～
先來看看跟拳頭一樣大的端午粽
度量衡
粽子的數量單位- 1石 ＝ 10斗 = 約為 69 kg
- 包送給親朋好友的量： 5斗 ＝ 約 34.5 kg
- 一般市售：大約是 2~3粽葉的大小
- 手作： 5 粽葉的大小，文中會有比例尺可以參考大小
製作過程
手作五斗五粽葉旗艦端午粽的內容物有- 五花肉，干貝醬，香菇，蝦米，花生，蛋黃，豆乾，栗子還有糯米。
- 以蒜頭、五香粉、些許糖為基底佐以醬油與米酒作為滷汁並將水位超過待煮的五花肉。
- 待湯汁滾後，轉中小火 持續半小時。
- 熄火，悶半小時 （讓＊滷汁上色）即完成。
配料的製備
此部分是做為拌糯米的材料
分為 碎菜埔（蘿蔔乾）、五香豆乾末、冬蝦、蝦米、油蔥酥、黑胡椒粉
以下照片為綜合製作步驟過程：
- 碎菜埔（蘿蔔乾）比較鹹，使用前先泡水10分鐘。其他也要洗一下
- 爆香，煸到水氣較乾即可
- 加入黑胡椒拌炒，另將洗好的生糯米泡入＊滷汁
- 將上述兩者結合攪拌均勻待稍後備用。
粽子配料-香菇的製備
- 將乾貨香菇泡水約20分鐘。
- 以手將水分擠掉即完成。
其餘配料
- 購買新鮮栗子清洗備用。
- 鹹蛋黃購買後備用。
- 花生加水醃過，加熱水滾後，轉小火30分鐘，濾水備用即完成。
- 生干貝或干貝XO醬罐頭都有。
真的來包粽子
- 完完整整四片粽葉。
- 彎折好準備要放料的空間。
- 第一波：先兩到三湯匙的主食(先前處置好的糯米與配料)
- 再來一顆栗子。
- 接著能放得就放到滿。
- 最後，再補兩湯匙滿滿的主食(飯與配料)，再填平。
- 最後一片(第五片)粽葉，這項收尾至關重要！ 沒裝好，之後煮的時候就會爆出來喔。
- 將粽子包裝的過程，也是考驗真功夫的時刻。這麼大顆的粽子，沒有阿姨20年以上的功夫實在難以輕鬆駕馭。 (例：小弟只會搞破壞)
- 一年服務一次的專門煮粽子用的深平鍋登場
- 大火將水煮開
- 放入粽子，水位需蓋過粽子
- 烹煮70~90分鐘，中間需檢查水位是否均有高於粽子。
- 拿出瀝乾，等粽子們涼即完成。
- 完成品，趕緊送至鄉親朋友的家裡。 (應該可以組一個粽子Eat車隊....
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【台中人的吃法】
家人包的粽子配上東泉辣椒醬 ＝ 滿足的端午節
