氣炸鍋料理 香炒皮蛋臭豆腐

做這道菜要先把臭豆腐稍微炸過再炒，但家裡這麼做得浪費一鍋油，所以我通常用小火慢慢煎，夏天這樣做太辛苦，改用氣炸鍋代勞，切塊拌點油，200度氣炸十分鐘，再把鍋子搖一搖讓豆腐翻面再炸五分鐘，喜歡老一點炸十分鐘。

接下來炒香蒜末再炒花椒，香味出來再下蔥末炒一下，下臭豆腐後再撒點孜然粉和鹽拌炒一下就可以起鍋。

最近上火，孜然性溫，不敢多吃，不然下一把整粒的孜然一起炒更香。

我還放了皮蛋一起炸，不過一起炸的話要切大塊些，我這次切太小了，炸過頭略顯乾，不然就是分兩批炸。

炒辣豆瓣醬和XO醬也超好吃。