月光橘子

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清燉豬腳的分享有大師也有個人心得的

一專業廚師的做法

二我自己得心得

我覺得前腳雖然肉比較少但是筋皮比較多適合減肥汆燙過後

而且中藥只要放枸杞和川芎而且川芎不能放太多先把豬腳放將片鮮蒸半小時加純米酒再控半小時也可以再加二十到四十分鐘的就看你要多軟

2020-09-13 14:54 #1

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豬腳分享大師心得

soziwow

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月光橘子 wrote:
一專業廚師的做法二...(恕刪)

想必好吃!

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soziwow wrote:
想必好吃!(恕刪)

謝謝大哥哥我還會加點冰糖的要起過前二十分鐘再加

我汆燙的時候才有加酒和薑片得但奶奶會泡酒讓大家加但我都沒有加川芎和當歸比大概四比一

川芎和當歸粕燉賓啊骨也很好吃我都留起來嘻嘻

soziwow

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月光橘子 wrote:
謝謝大哥哥我還會加...(恕刪)

暴吃姊!

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soziwow wrote:
暴吃姊!(恕刪)

我是留起來做給學長吃吃看沒想到他也喜歡

後來我發現根本不用當歸因為太貴了只用川芎泡泡個兩禮拜以上湯加一點一樣很香

soziwow

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soziwow

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月光橘子 wrote:
我是留起來做給學長...(恕刪)

原來如此!

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soziwow wrote:
原來如此!(恕刪)

是因為有一次學長, 請我吃藥燉排骨, 我吃一下才發現的.

月光橘子

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還有一件事就是清敦豬腳配麻油乾麵線真得很不錯吃

風飛雪

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風飛雪

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謝謝分享

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風飛雪 wrote:
謝謝分享(恕刪)

謝謝喔其實簡單做豬腳可以用薑片一點米酒然後過水幾分鐘然後直接就控了

我沒有加八角是因為我的口味問題但是冰糖一定要加一點得不是說大師父不對因為他很厲害

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