最近開始煮水餃跟乾麵時會加辣椒

若沒有在逛菜市場,辣椒其實不好買
所以想準備現成的辣椒油

全聯賣的,好像可以放比較久
坊間麵店自己做的,都說冷藏不要放超過一個月,
不然要冷凍


有點好奇,是差在哪?
不都是煮過炸過的嗎?

生辣椒水就不算了,放一天可能就會有蟲,好奇那麼辣的東西也會有蟲。
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lovepeach wrote:
最近開始煮水餃跟乾麵...(恕刪)

我自己也做過麻油炒辣椒末、就算放冷藏庫也會壞(沒加防腐)、除非放很多塩,或糖,或泡醋。
或放冷凍。

吃不完生辣椒泡醋半年以上ok。現在買現成崗山酱,還有泰國的。省事。
lovepeach wrote:
最近開始煮水餃跟乾麵(恕刪)


就直接冷凍就好了呀。你要的是辣味,又不是要吃它的肉身,所以不必擔心蔬菜冷凍後變軟的口感問題。

辣椒的辣味來自於種子和囊,所以下鍋前記得先剪開蒂頭,再直向剪開全身,讓內部種子全部露出來。
買一包回來冰冷凍可以用很久,不冰冷凍放冷藏,很快就壞了
我是直接裝密封袋放冷凍,兩個月都沒壞,辣度也正常。
我家是有種幾顆辣椒
我是用氣炸鍋: 80度 烘乾 大概需要3-4小時
然後用果汁隨行杯 打成辣椒粉
想直接沾辣椒粉或是醬油+辣椒粉 都很方便
職業潛水夫
直接用夾鏈袋保存起來,冰冷凍,辣度完全沒變質
lovepeach wrote:
最近開始煮水餃跟乾麵(恕刪)


我都冷凍
OK的
我在全聯買的小包辣椒,每次煮都二人份而已,所以用超久
後來都放袋子裡,冰在冷凍,冰了快半年拿出來用,一樣非常辣😂😂
lovepeach wrote:
最近開始煮水餃跟乾麵(恕刪)

冷凍跟不要碰到生水最耐放
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