【食譜分享】超越Costco的蛤蜊巧達濃湯？！

話說好市多蛤蜊濃湯經歷漲價風波
相信大家都還心有餘悸（笑
以前每次去逛一定都要來一杯的說

 

立馬煮一鍋起來跟親朋好友分享吧！

1. 蛤蜊泡鹽水吐沙30分鐘（鹽：水 = 3g：100g）
2. 水滾後將蛤蜊燙熟、取肉備用（留下蛤蜊高湯）
3. 熱鍋融化奶油後倒入麵粉拌勻成Roux
4. 倒入蛤蜊高湯與Roux拌勻後煮滾，就是滑順蛤蜊濃湯基底！
5. 依序將培根、洋蔥、蒜苗、馬鈴薯、紅蘿蔔炒軟
6. 加入濃湯底，以小火煮20-25分鐘
7. 最後以鮮奶油、鹽&胡椒調味就完成啦

• 日本鑄鐵小V鍋
• 三重熱傳導技術讓蛤蜊&其它食材的鮮甜快速融合

• 製作濃湯只需要記住，Roux與液體比例為1：10 
• 製作Roux時要將奶油、麵粉拌勻才會滑順無顆粒
• 蛤蜊高湯的味道就是濃湯好喝的關鍵

希望大家喜歡