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圖文:美國蕃媽/食譜/排骨酥
五人份，所需的時間：30分鐘
所需的材料有：
排骨450 克
醃排料：
蒜5 瓣
蔴油6 克
醬油12 克
蠔油12 克
米酒12 克
油(炸用)1000 cc
蛋黃1 粒
地瓜粉100 克
作法：
排骨冷水洗淨瀝乾，放入醃料抓匀(蒜去皮拍扁)。
加入蛋黃抓匀。
滾上地瓜粉靜置5分鐘(反潮)。靜置之時，中火熱鍋放油，等油燒熱。
撈出，放在紙巾上滴油，調高油温，再丟回油鍋炸20秒(搶酥)，撈出。
Bon Appetit。
圖文均出自：美國蕃媽/食譜/排骨酥
來源: https://udn.com/umedia/story/12919/5621937
