最近朋友送了一條鱸魚給我 想做清蒸但我家是平底鍋不好蒸
想說用電鍋可不可以?但火侯上是不是會有差 很怕會蒸太老
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梅格尼 wrote:
最近朋友送了一條鱸魚(恕刪)
沒有做過鱸魚，
但我有陣子常做鱈魚(扁鱈)，也用大同電鍋，接近入口即化，我比較喜歡做糜粥時配半片。
鱈魚一片放盤子，
把米酒小量和想放的蔥蒜醬類調味料放上、
醬油膏或樓上前輩說的鰹魚醬油(買日本製的！)，
滴幾滴香油(香油有學問，要買百分百白芝麻的純香油，不要隨便買，有些很不香)，
放進大同電鍋，一片不到巴掌大鱈魚片我是用1/5杯水(大同電鍋附送的那小透明杯)，
電鍋跳起來後完成。
PS：有柴魚片可以放一些，我覺得那個味道很香。
樓上前輩講的很專業，一看就知道是高手。
水量決定完成後的肉會不會太老！
這個也看人喜好，
你可以調整水量試試。
後說：
用大同電鍋最適合，
大同電鍋神奇的地方是簡單粗暴，而且很容易調整。
但是電子鍋就不是這樣，電子鍋比較適合要久燉、透熟的料理。
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