請問各位料理前輩,
最近想做脆皮燒肉和烤出脆皮麵包,
有推薦哪幾款溫度能超過250度C的烤箱?
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歐式麵包脆皮的關鍵, 是在烤箱裡面放一碗熱水:
https://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/226435091-%E8%84%86%E7%9A%AE%E6%B3%95%E5%9C%8B%E9%BA%B5%E5%8C%85%E3%80%81%E8%84%86%E7%9A%AE%E5%90%90%E5%8F%B8
https://icook.tw/recipes/432959
脆皮燒肉的關鍵則是表面戳洞並刷上白醋:
https://www.cookpot.com.tw/video/201.html
https://food.ltn.com.tw/article/11521
烤箱食譜很少有需要超過 250 度的, 通常有此需求會改用其他工具如:
1. 直火炙燒 (300~600 度)
2. 鑄鐵鍋烘烤 (300+ 度)
3. 過熱水蒸氣烤箱 (300+ 度)
但以上工具的控溫方法和時間, 都與烤箱手法不同.
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怕溫度上不去不夠熱
