雖然火鍋湯底有分很多種口味
而且通常是炒料以後加水或是用滷包
但現在想問的是一般市面上常看到的湯塊
很想要自己做成濃縮一小一小塊的冰起來
想問問大家這有辦法不靠機器在家自製嗎?
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不靠機器是不可能的

湯底煮好直接分裝 = 湯包,賣場有帶料的火鍋湯底都用這種鋁箔殺菌包裝

湯底煮好經過機器脫水(濾除水分) = 濃縮湯塊,通常是沒有料的純湯塊

湯底煮好經過機器脫水烘乾(完全濾除水分) = 乾燥粉包 (泡麵調味包、奶粉的製程)
可能沒辦法縮成小塊 但可以一整鍋拿去冰再拿出來加熱
賣場買就好,自製的只能做湯底,沒辦法縮小體積成小湯塊
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