新鍋子，先用洗碗機清洗一次
在用洗米水煮開，再清洗乾淨
加熱上油
第一煎魚就悲劇，從沒那麼悲劇過
是新鍋子吃油不夠嗎？
煮湯就沒感覺
新鍋子，先用洗碗機清洗一次
在用洗米水煮開，再清洗乾淨
加熱上油
第一煎魚就悲劇，從沒那麼悲劇過
是新鍋子吃油不夠嗎？
煮湯就沒感覺
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早知道買33CM不要買36的但是他加熱感覺滿快的
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我的供你參考
1. 中火熱鍋1分鐘：不要小火那只有中間會熱，中火也不是要多大，主要是爐最外圈有焰就行，保証鍋內最大面積受熱
2. 轉小火倒油：搖一搖讓油最大面積覆蓋鍋面
3. 看到油紋或冒煙，立刻熄火靜置1分鐘
4. 重開小火，數到5下魚，忌不斷翻面，每面至少過一分鐘以上再翻，如果想酥一點，第一回火稍大正反面煎過再轉小火慢煎，最後煎完收工
這幾年來沒黏過魚，不過現在都用鐵鍋煎，不鏽鋼鍋已經很少用，實在太重我甩不動呀
第一個中火熱鍋步驟的時間最好實驗一下，就是用溫度槍測量鍋溫從室溫到200度的時間，只要測一次後牢記這個火勢和時間，之後比照辦理即可差不了太多，畢竟每家的瓦斯㷾和鍋子都不一樣（這就叫做脾氣），我家1分鐘但你家可能40秒或1分半
如果想增加不沾成功率，可用麵粉薄敷魚面（薄敷，就是拍薄），麵粉薄敷也會增加酥脆口感
