平常很喜歡用雞腿排當作一天的早午餐主角，畢竟在外面吃早午餐，一份雞腿排餐盤動輒就要 300～400 元起跳，偶爾吃當然沒問題，但如果經常外食，荷包真的會有點吃不消
其實在家料理雞腿排一點也不麻煩，準備幾樣自己喜歡的配菜，就能快速完成一份豐盛又有飽足感的餐盤。這次就來和大家分享我的日常早午餐盤，簡單、方便又省錢，推薦給喜歡在家料理的朋友！
準備食材
* 心樸市集雞腿排
* 櫛瓜
* 雞蛋
* 麵包（依照個人喜好挑選即可）
料理準備
首先將去骨雞腿排充分解凍，接著用廚房紙巾將雞肉兩面的水分吸乾，尤其是雞皮的部分，表面越乾，煎出來就越容易呈現酥脆口感。
如果雞腿排比較厚，也可以在較厚的部位稍微劃刀或斷筋，讓雞肉受熱更均勻，也能避免煎的時候捲曲。
雞腿排煎製步驟（約 10～14 分鐘）
1. 冷鍋下肉
平底鍋不需要另外放太多油，因為雞皮本身就會釋出油脂。將雞皮朝下放入冷鍋或微熱的鍋中即可。
2. 中小火慢煎
接著以中小火慢慢煎，不需要急著翻面，讓雞皮充分貼合鍋面，慢慢逼出多餘油脂。過程中也可以用鍋鏟輕壓雞肉，讓受熱更加均勻～
3. 煎至金黃酥脆
大概煎 6～8 分鐘，等到雞皮呈現漂亮的金黃色，邊緣帶點微焦感，就可以準備翻面囉！
4. 翻面續煎
翻面後再煎約 3～5 分鐘，依照雞腿排的厚度調整時間，確認中心完全熟透即可。
5. 起鍋靜置
雞肉熟透後起鍋，靜置約 2～3 分鐘，能讓肉汁保留在雞肉裡，吃起來更加鮮嫩多汁
利用雞油煎蛋與櫛瓜
雞腿排煎好後，鍋裡還留有不少香氣十足的雞油，這時候完全不用浪費！
直接利用鍋中的雞油煎蛋，不僅省去額外用油，還能讓雞蛋帶有淡淡的雞肉香氣～
接著將切好的櫛瓜放入鍋中，煎至兩面金黃，簡單撒上一點鹽巴調味，就是一道清爽又好吃的配菜。
麵包加熱，準備組合餐盤
噹啷！不到半小時就完成今天的早午餐盤啦！
這次特別準備了自己喜歡的明太子法棍🥖，直接放進氣炸鍋稍微加熱，讓外層恢復酥脆口感，搭配剛煎好的雞腿排、煎蛋與櫛瓜，整份餐盤的豐富度又提升不少！
其實我自己也很喜歡在外面吃早午餐，享受不同餐廳的餐點與氛圍，不過如果經常外食，長期下來也是一筆不小開銷💰
現在偶爾在家準備食材，利用簡單的煎煮方式，就能做出自己喜歡的餐點。不僅可以自由搭配配菜，也能依照當天的心情變換組合👍🏻
尤其是心樸市集的雞腿排，對於平常想快速準備一餐的我來說真的很方便！遇到特價時更值得囤貨，推薦給也喜歡自己動手做早午餐的朋友們～
