比假油毒 43％民眾拒反式脂肪

比假油毒 43％民眾拒反式脂肪




Q2：什麼類型食物或油脂含有較多的反式脂肪酸？（11/11新增）

A2：

日常食物中，下列類型的食物或油脂相對含有較多的反式脂肪酸：

1. 油炸食品：炸雞、炸薯條、油豆包、油豆腐、油條、鹹酥雞、甜甜圈等。

2. 酥油、植物酥油、烤酥油、白油、硬化油及利用這類油品製成的派類或酥皮點心食品。

3. 餅餡油、塗抹油、沙拉醬。

4. 烘焙用油製品：小西點、鬆餅、部分烘烤麵包。

5. 洋芋片、經油炸處理的速食麵或糖果類。

6. 奶精、奶精粉。


哪些食品含有過量的反式脂肪：

食物包裝上一般食物標籤列出成份如稱為「代可可脂」、

「植物黃油（人造黃油、麥淇淋）」、「氫化植物油」、

「部分氫化植物油」、「氫化脂肪」、「精煉植物油」、

「氫化菜油」、「氫化棕櫚油」、「固體菜油」、「酥油」

、「人造酥油」（又稱白油，為製造麵包與土司必放的的油

脂，台灣麵包師傅的丙級證照考試中，製作土司時一定都有

放白油）、「雪白奶油」或「起酥油」即含有反式

脂肪。
反式脂肪，披著植物油的外衣，骨子裡卻比動物油還可怕。
別以為這個陌生的名詞離我們很遠，事實上，不小心吃下肚的機會到處都是：麵包、餅乾、奶茶、奶油球、泡麵、蛋糕、炸雞、薯條、洋芋片、甜甜圈……，都可能含有。
人工製造生成的有害反式脂肪存在於以下幾大類食物中：

1.零食：

洋芋片、餅乾、糖果、巧克力、爆米花等。

2.甜點：

麵包、蛋糕、甜甜圈、麵包、鳳梨酥、冰淇淋、酥皮類

點心（因為放了白油，也就是人造酥油，氫化過的植

物油，也就是反式脂肪。）等烘焙食品，製作時所使用的

酥油、人造奶油等材料，以及一些預拌粉，充斥反式脂肪

酸，甜點堪稱是反式脂肪的大本營。

麵包與土司等隱藏在內的乳化劑、香料、色素、改良劑，迷

惑你的味蕾。反式脂肪、膨鬆劑含鋁，更是你難以察覺的健

康危機。

吐司含鈉量過高 2片就接近一餐的容許量


．麵包大多含反式脂肪 增加心血管風險

．飽和脂肪比例全過高

．甜甜圈、司康含鋁膨鬆劑 增加失智風險

3.泡麵：

各種泡麵、速食湯等，特別是經油炸製造的泡麵。

4.速食：

薯條、炸雞、漢堡等。

5.冷凍食品：

如冷凍雞肉、冷凍披薩、冷凍薯條等。

6.調味料：

如醬汁、沙拉醬、奶精、奶油球、奶油霜、麵包抹醬、

乳瑪琳等。

7.油炸食物：

雞排、鹽酥雞、炸甜不辣、油條等常見的路邊攤油炸美食。

8.小吃店、餐廳料理：

小吃店、餐廳的用油非常大量，直接從廠商處進貨，連廚師

都不知道到底自己做菜用油中潛藏了多少反式脂肪。




全面禁止 做得到嗎 ?