江振誠看台灣年輕人

2017/10/11 下午 05:08:27 主筆室
出身台灣的國際名廚江振誠，日昨宣布在新加坡的餐廳Restaurant Andre將歸還米其林二星，並將回到故鄉台灣教育和培養人才；此外，他要努力發揚「被低估」的台灣料理，專注於故鄉的美味。

江振誠從一句法文都不會講到所開創的Restaurant Andre連續3年被評選為世界50大餐廳、《紐約時報》力薦為「世界上最值得搭飛機來品嘗的10大餐廳」之一；《時代》雜誌則稱譽江振誠為「印度洋上最偉大的廚師」。江振誠可以說是國際餐飲界一個傳奇性的人物。

如今他要回到台灣傳承一身本領，當然令人感到興奮，相信也有不少相關領域的學習者，殷切企盼得到這位國際大師的指點。

不過，江振誠曾表示，Restaurant Andre開幕以來，待過廚房的員工以台灣人最多，但最後卻一個不剩了，因為「台灣員工的突發狀況太多了」。例如一下子說「我家裡有點事」，一下子說「爸爸突然生病了」之類的事，然後人就不見了。這讓江振誠不免慨嘆，「台灣年輕人普遍缺乏耐心、也不夠積極。」

闖盪國際多年的江振誠，勸告台灣的年輕人要有國際觀與國際溝通能力，做好與各國專業人士競爭的準備。這樣的工作態度和願景往往必須跳脫舒適圈和小確幸，也不能只憑藉一時的熱情，因為「熱情會燒盡」，熱情沒了就跑了。更重要的是要「擁有支撐自己繼續往前走的元素與核心。」然而他看到的台灣年輕人常常是在等待指令，一個指令一個動作，「這不是我要找的人」。

看來，要想跟隨這位國際大師學藝並不是一件容易的事情。江振誠回來了，台灣的有志於此的年輕人，你準備好了嗎？

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會不會他接觸到的都是個例？
據我所知，台灣年輕人是東南亞中最具競爭力的